Jak si připravit skvělý domácí vaječný likér – 9 receptů

Vaječný likér, občas nazývaný také vaječný koňak, je klasický sváteční nápoj, který si můžete připravit v alko i nealko verzi. Lidé si ho nejčastěji dopřejí ve vánočním období, ale i velikonočním a někteří i během celého roku, pokud na něj dostanou chuť. Jak už samotný název napovídá, jeho základ tvoří žloutky vajíček, avšak existuje i veganská verze, do které vajíčka nejdou.

Domácí vaječný likér lze připravit na mnoho způsobů a také si můžete zvolit různé přísady podle toho, co máte rádi. Samozřejmě můžete vsadit na klasiku v podobě vanilkového vaječného likéru, vyzkoušet však můžete i jeden z našich dalších receptů, o kterých se více dočtete níže. Ať už je to vanilkový, čokoládový nebo karamelový vaječný likér, určitě si tuto dobrotu dopřejte i vy.

• typ nápoje: likér
• hlavní alkohol: rum
• alternativní alkohol: vodka, whisky, brandy či bourbon
• ostatní ingredience: vanilkový lusk, skořice, kakaový prášek, badyán, šlehačka
• typ sklenice: sklenice na whisky nebo klasické sklenice na kávu a čaj

🔥 Hotová alternatíva? 🥂 Bumbu Cream

Bumbu Cream

• Bumbu Cream je krémový rumový likér
• rum zraje 18 let v sudech po bourbonu a 6 měsíců v sudech po sherry
• přidává se smetana a koření (chai, kokos, skořice)

777 Kč

Bumbu Cream v eshopu

Detail

Alkohol.cz

Vaječný likér - navigace v článku

• Recept na domácí vaječný likér
  • Ingredience
  • Příprava domácího vaječného likéru (video)
  • Sklenice na domácí vaječný likér
• 8 dalších receptů na přípravu vaječného likéru
• Zajímavosti o vaječném likéru
  • Využití vaječného likéru
  • Vaječný likér ve světě
  • Trochu z historie vaječného likéru

Recept na domácí vaječný likér

Receptů na domácí vaječný likér je spousta. Dá se říci, že každý si ho doma dělá „po svém“. Avšak nějaký základ je tam stejný, a tak si nyní můžete přečíst, jak postupovat při jeho přípravě. Vzhledem k tomu, že obsahuje vajíčka, někteří lidé mají respekt před syrovými vajíčky. Ale i tady je řešení. Domácí vaječný likér můžete připravit klasicky ze syrových vajíček nebo je vymíchat nad párou. Popíšeme si obě možnosti přípravy.

Co se týká dalších přísad, i zde platí, co recept, to jiné přísady. Ve většině se však opakují suroviny jako vaječné žloutky, moučkový cukr, kondenzované mléko, smetana ke šlehání, plnotučné mléko a k dochucení buď vanilka, skořice nebo kakao. A zbývající ingredience závisí na konkrétním receptu. Jako alkohol se přidává rum, někteří však mají raději čistou jemnou vodku nebo whisky nebo brandy. Chcete-li nealko verzi vaječného likéru, jednoduše tam alkohol na konci nepřidáte.

Ingredience

→ Rum

Rum je hlavní alkoholová složka vaječného likéru. Jelikož ho budete potřebovat větší množství, nejen za degustační skleničku, nemusíte kupovat žádné drahé rumy. Do tohoto likéru zcela postačí i známý tuzemák, který naleznete v každém obchodě s potravinami a nápoji. Samozřejmě není to podmínka, pokud máte mlsný jazýček a nevadí vám i dražší alkohol, klidně přidejte ten svůj oblíbený druh. Tipy na levnější rum:

St. Nicolaus Klasik Tuzemský Um 40% 1,0L

265 Kč

Do obchodu Drinkcentrum.cz

Old Pascas Dark Rum 37,5% 0,7 l (holá láhev)

339 Kč

Do obchodu Alkohol.cz

Captain Morgan Original Spiced Gold 35% 1 l (holá láhev)

449 Kč

Do obchodu Alkohol.cz

💡 Chcete-li si připravit vaječný likér z pravého, prvotřídního, kvalitního rumu, například. karibského, použijte náš výběr nejlepších rumů.

Pravdou je, že do vaječného likéru nemusíte požít výhradně jen rum. Někteří mají raději jemnou vodku, použít můžete například známou vodku St. Nicolaus nebo St. Nicolaus KLASIK. Dokonce nic nezkazíte dobrou whisky, brandy či bourbonem.

→ Kondenzované mléko

Na trhu naleznete mnoho druhů a značek kondenzovaného mléka. Je to vlastně zahuštěné mléko, resp. mléčný výrobek získaný z mléka odpařením části vody. Může být buď slazené nebo neslazené zahuštěné kondenzované mléko. Slazené kondenzované mléko vzniká odpařením části vody z mléka a přidáním cukru. Cukr působí jako konzervační látka, takže sterilizace není nutná. Vyznačuje se delší trvanlivostí. Neslazené kondenzované mléko vzniká jen odpařením části vody z mléka.

→ Plnotučné mléko nebo smetana

Do některých receptů se přidává také mléko. Ideální je použít plnotučné. Osoby trpící intolerancí laktózy mohou vaječný likér připravovat i z kokosového nebo sójového mléka. Ke zjemnění chuti je zase k dispozici smetana ke šlehání. Není však při přípravě nezbytná. Smetana ke šlehání se nikdy nešlehá, na to dejte pozor. Do směsi se jen přilije a zamíchá. Vždy je třeba dávat pozor na to, děláte-li vaječný likér nad párou, aby se směs nezačala vařit.

→ Vajíčka

Vajíčka, resp. vaječná žloutky jsou nedílnou součástí každého vaječného likéru bez rozdílu na to, jakou příchuť nápoje si nakonec zvolíte. Mohou se buď vymíchat nad párou nebo jednoduše jen vymixovat s ostatními přísadami. Je pravda, že někteří lidé mají respekt před syrovými vajíčky, avšak při důkladné přípravě a skladování v ledničce by se nemělo nic stát. Pokud si chcete být opravdu jisti, zvolte postup přípravy, kdy vajíčka utřete nad párou, tedy tepelně upravíte. Zde však dejte pozor na to, aby se nesrazily.

Možná vám to přijde zvláštně, narazili jsme i na veganskou verzi vaječného likéru bez vajíček. Tady by se dalo polemizovat, jestli vlastně stále mluvíme o vaječném likéru, avšak proč nedopřát sváteční likér i veganům, no ne? Níže se dočtete, z jakých surovin můžete tento veganský likér připravit.

→ Dochucovadla

Ať už pro dochucení nebo v konečném výsledku ke zdobení, mějte připraveny i další přísady. Třeba takový vanilkový lusk by vám určitě neměl chybět. Dodá likéru úžasnou vůni i chuť. K dozdobení je vhodné použít skořici, muškátový oříšek, badyán nebo kakaový prášek. Kdo má rád šlehačku, může si ji přidat také. Vznikne tak docela pěkný a chutný dezert. Dětem určitě udělá radost sladká nealko verze se šlehačkou, kakaem a čokoládovou trubičkou.

Příprava domácího vaječného likéru (video)

Sklenice na domácí vaječný likér

Co se týká sklenic, ve kterých budete vaječný likér podávat, výběr je jen na vás. V čem vám likér nejvíc chutná, do toho si ho nalijte. Můžete zvolit menší množství do tvz. „štamperlíků, klidně i větší množství do sklenice na whisky, nebo klasické sklenice na kávu a čaj. Tento si můžete dozdobit šlehačkou, skořicí či kakaem. Zajímavé sklenice na vaječný likér:

329 Kč

Do obchodu SklenenyShop.cz

311 Kč

Do obchodu SklenenyShop.cz

306 Kč

Do obchodu SklenenyShop.cz

281 Kč

Do obchodu SklenenyShop.cz

Ukázat více

8 dalších receptů na přípravu vaječného likéru

Jak jsme již výše zmínili, receptů na domácí vaječný likér existuje mnoho. Různé příchutě, přísady či postupy. Proto si kromě základního vanilkového vaječného likéru, který jsme si popsali v úvodu, vzpomeneme i dalších osm druhů likéru. Takže dohromady až 9 příchutí vaječného likéru, které si můžete připravit sami doma. Který se vám nejvíc zamlouvá a připravíte si ho také?

1. Čokoládový vaječný likér

Ingredience:

• 100 g hořké čokolády
• 250 ml 33% smetany ke šlehání
• 1 plechovka slazeného kondenzovaného mléka
• 50 ml medu
• 1 PL kakaa
• 3 vaječné žloutky
• 300 ml rumu

Postup: V misce ve vodní lázni zahřívejte nalámanou čokoládu, smetanu ke šlehání, kondenzované mléko, med a kakao. Míchejte, až čokoláda roztaje a všechny suroviny se spojí do jednotné tekutiny. Nyní za stálého míchání přidávejte po jednom žloutky. Míchejte rychle, aby se žloutky nesrazily. Vařte ve vodní lázni ještě asi 5 minut. Směs vyjměte z vodní lázně a za občasného míchání nechte vychladnout. Nakonec přidejte rum, důkladně promíchejte a nalijte do lahví. Nechte „sednout“ všechny chutě a skladujte v ledničce.

2. Karamelový vaječný likér

Ingredience:

• 100 ml rumu
• 1 plechovka karamelového kondenzovaného mléka
• 250 ml smetany ke šlehání

Postup: Do misky nalijte rum a přidejte husté karamelové kondenzované mléko. Důrazně vymixujte dohladka ručním ponorným mixérem. Přidejte smetanu ke šlehání a jemně promixujte. Hotovou směs přelijte do skleněných sklenic a skladujte v ledničce.
TIP: Pokud nemáte husté karamelové kondenzované mléko, můžete použít klasické, které dáte vařit na dvě hodiny.

3. Perníkový vaječný likér

Ingredience:

• 5 žloutků
• 170 g moučkového cukru
• 20 ml jemné vodky 37,5 %
• 1 ČL perníkového pepře
• 1 plechovka neslazeného kondenzovaného mléka 9%-ního

Postup: Den předem si připravte extrakt z perníkového pepře. Do uzavíratelné nádoby dejte 200 ml vodky a lžičku perníkového pepře, pořádně protřepejte, zavřete a nechte odležet do dalšího dne. Druhý den si tento extrakt přeceďte přes sítko, aby vám vznikl jemný, čistý alkoholový výluh. Nyní si připravte vodní koupel, kde v misce rozmícháte nad párou žloutku do pěny. Misku vyjměte z koupele a zamíchejte cukr. Přidejte kondenzované mléko a míchejte. Za stálého míchání nyní postupně přilévejte připravený perníkovo-alkoholový extrakt. Hotovou likérovou směs přelijte do skleněné láhve a dolijte zbývajícími 50 ml vodky. Uzavřete láhev, protřepejte a skladujte v ledničce.

4. Kávovinový vaječný likér

Ingredience:

• 4 žloutky
• 170 g moučkového cukru
• 2 PL kávovinového prášku (Caro, Inka, Melta)
• 250 ml neslazeného kondenzovaného mléka 7,5 %-ního
• 250 ml jemné vodky

Postup: Ve vodní lázni rozmíchejte žloutky s cukrem. Odeberte z koupele a přimíchejte kávovinový prášek. Dále přilijte kondenzované mléko a důkladně míchejte tak dlouho, dokud se úplně nerozpustí kávovinový prášek. Následně za stálého míchání přilévejte postupně vodku. Hladkou likérovou směs nalijte přes sítko do skleněných lahví, uzavřete a skladujte v ledničce.

5. Kokosový vaječný likér

Ingredience:

• 400 ml kokosového mléka
• 1 plechovka slazeného kondenzovaného mléka
• 500 ml jemné vodky
• 100 g moučkového cukru

Postup: Do misky nalijte kokosové i kondenzované mléko a metličkou promíchejte. Přilijte vodku a neustále míchejte. Přisypte moučkový cukr a míchejte tak dlouho, aby se rozpustil a nevytvářely se hrudky. Hotovou směs přelijte do skleněných lahví, uzavřete a skladujte v ledničce. Tento likér neobsahuje vajíčka.

6. Pistáciový vaječný likér

Ingredience:

• 10 žloutků
• 150 g moučkového cukru
• 400 ml smetany ke šlehání 33%-ní
• špetka soli
• 1/2 ČL mleté vanilky
• 300 ml rumu
• 4 PL pistáciové pasty

Postup: Žloutky s cukrem vyšlehejte do husté pěny. Přidejte špetku soli a mletou vanilku (nebo vanilku z lusku). Promixujte a přilijte smetanu ke šlehání a opět jemně promíchejte. Nyní tuto směs za stálého míchání zahřívejte ve vodní lázni, dokud se vám na povrchu nevytvoří pěna. Směs se nesmí začít vařit, aby se nesrazily žloutky, proto dávejte pozor. Následně směs nechte vychladnout a přilijte postupně za stálého míchání rum. Do likéru přidejte pistáciovou pastu. Tu si můžete buď koupit hotovou nebo vyrobit z pražených blanšírovaných pistácií, arašídového másla a trochu rumu (na ředění). Když pastu do směsi důkladně zapracujete a dohladka rozmícháte, můžete hotový likér nalévat do lahví a skladovat v ledničce.

7. Vaječný likér nealkoholický

Ingredience:

• 3 žloutky
• 3 PL moučkového cukru
• 1 plechovka slazeného kondenzovaného mléka
• 500 ml mléka
• 2 PL rumového aroma (volitelné)

Postup: Do misky dejte žloutky, moučkový cukr a rozmixujte do hladké pěny. Přidejte kondenzované mléko a promíchejte metličkou. Přilijte mléko a opět důkladně míchejte. Likér máte hotový. Chcete-li alespoň rumovou vůni, na konci přimíchejte i dvě polévkové lžíce rumového aroma (ta není alkoholická). Směs přelijte do skleněných lahví, uzavřete je a likér skladujte v ledničce. Likér při servírování můžete ozdobit také šlehačkou podle chuti.

8. Veganský vaječný likér bez vajec

Ingredience:

• 60 g kokosu
• 150 g mandlí (namočte je přes noc)
• 8 ks datlí (1 hodinu namočit a scedit)
• 1 vanilkový lusk
• rum podle chuti
• 1 ČL muškátového oříšku
• 600 ml vody

Postup: Kokos nasypte na plech a opečte dozlatova 3 minutky na 170 stupních. Všechny přísady kromě rumu rozmixujte dohladka. V závislosti na výsledné konzistenci této směsi postupujte následovně. Chcete-li, aby byl likér hladší a řidší, přidejte vodu, znovu rozmixujte a přeceďte přes sítko. Chcete-li hustší, můžete přidat trochu kokosu. Podle toho, jestli chcete tento likér v alko nebo nealko verzi, přidejte rum podle chuti, vše celé znovu promíchejte a nalijte do skleněných lahví. Skladujte v ledničce.

Zajímavosti o vaječném likéru

Využití vaječného likéru

Vaječný likér se kromě jeho samotné konzumace může využít také v jiných nápojích. Určitě vám je dobře známá alžírská káva, do které se likér přidává nebo tak chutné Bombardino. Kromě nápojů si můžete vaječný likér dopřát například na kopečku zmrzliny nebo v pudinku. A samozřejmě může být součástí také mnoha sladkých dobrot, jako například likérové špice. Zaujal vás nápoj Bombardino? Tak si ho připravte i vy se svým domácím vaječným likérem

Bombardino

Co budete potřebovat:

• 8 cl vaječného likéru
• 4 cl brandy
• 4 cl mléka
• šlehačka

Postup: V hrníčku smíchejte vaječný likér, brandy a mléko. Zahřejte na teplotu 80 °C, přelijte do sklenic a ozdobte vyšlehanou šlehačkou. Tento nápoj vás skvěle zahřeje a určitě si na něm pochutnáte.

Vaječný likér ve světě

Jižní Amerika – zde se vaječný koňak vyrábí s bourbonem
Portoriko – vaječný likér se nazývá „coquito“, kde se k jeho přípravě používá rum a čerstvá kokosová šťáva nebo kokosové mléko.
Mexiko – vaječný likér je zde znám jako „rompope“, byl vyvinut v Santa Claru a od běžného vaječného likéru se liší použitím mexické skořice a rumu nebo obilného alkoholu
Peru – v Peru se vaječný likér nazývá „biblia con pisco“ a vyrábí se z peruánské brandy z výlisků zvaných pisco
Německo – německý vaječný likér, zvaný „biersuppe“, se vyrábí z piva. „Eierpunsch je německá verze vaječného koňaku vyrobená z bílého vína, vajec, cukru, hřebíčku, čaje, citrónové nebo limetkové šťávy a skořice. Další recept z roku 1904 obsahuje vejce, citrónovou šťávu, cukr, bílé víno, vodu a rum.
Island – v této zemi se vaječný likér podává jako horký dezert

Trochu z historie vaječného likéru

Vaječný likér se připravoval v západní Evropě již ve středověku. Sváteční nápoj z vajec, smetany a pepře – mnoho drahých surovin – si opravdu dlouho dopřála pouze šlechta. Ne každý ale tuto lahůdku uměl ocenit. Podle legendy král Ludvík IX. Francouzsky odmítl na smrtelné posteli tento nápoj, aby neporušil půst. Ve Francii byl vaječný likér nazýván lait de poule. Od 18. století získával velkou oblibu v Severní Americe, kde se do něj přidával bourbon nebo karibský rum, z původního názvu egg’n’grog vnikl zkrácením eggnog.

Zdroje informací a zajímavé odkazy:

• zajímavosti o vaječném likéru – https://justfunfacts.com/interesting-facts-about-eggnog/
• kondenzované mléko a jeho výroba – https://cz.wikipedia.org/wiki/Zahuštěné_mléko
• historie o vaječném likéru – https://en.wikipedia.org/wiki/Eggnog

 Upozornění:

Tento článek v žádném případě nenabádá k užívání alkoholu, má jen striktně informativní charakter! I z toho důvodu neručíme za případné nežádoucí následky, které by mohly být výsledkem jeho nadměrné konzumace. Platí to jak na všeobecné články o alkoholu, či srovnávání a recenze jednotlivých produktů, tak i na uvedené recepty na míchané alkoholické nápoje. Web AlkoTip.cz je určen pouze pro osoby starší 18 let.

Veronika Štrbová

Ráda si vychutnávám skvělé drinky v příjemné společnosti rodiny či přátel. Přestože mám své favority, nebráním se novým chutím a vyzkouším i zatím nepoznané míchané nápoje, o kterých se vám ráda zmíním i zde. Samozřejmě dbám i na profesionální stránku, a proto si dávám na obsahu záležet. Tak, na zdraví!