Suntory Hibiki Japanese Harmony blended whisky – pokud se k ní dostanete, neváhejte (krátká recenze)

Chcete poznat jednu z nejznámějších japonských whisky? Tady ji máte. Suntory Hibiki Japanese Harmony je jedna pěkná kulatá blended whisky, kde se potýkají kvalitní single malt s obilnou grain whisky. Nejvíce se na ní oceňuje její hladkost a vypracovanost, někdy možná na úkor jejího výrazu. Ale tak zase nikdo nemůže být dokonalý. Whisky v této ceně by se k tomu ale měla fakt blízko přibližovat.

Jak je na tom „naše“ Hibiki? Tak můj názor a degustační poznámky naleznete právě v této recenzi. Spolu se zkušenostmi a hodnoceními ostatních fanoušků dobré whisky, také si povíme pár slov o značce a výrobci, o vlastnostech a výrobě samotné Hibiki, nebo o tom, kde a za jakou cenu si ji dokážete pořídit. Pokud se tím nechcete zdržovat – tady je rovnou náš cenový porovnávač ⏬.

Přečtěte si více...

Suntory – pár slov o výrobci a jeho whisky (nejen Hibiki)

Suntory Holdings Limited (v originálu: サントリーホールディングス株式会社, Santorī Hōrudingusu Kabushiki-gaisha) je velká japonská, dnes již nadnárodní skupina lihovarnických a pivovarnických společností. Dokonce se jedná o třetího největšího výrobce destilovaných nápojů na světě!

Samotná značka byla jinak založena již v roce 1899, takže patří v Japonsku mezi nejstarší. Začátek se ještě nesl ve znamení obchodování s vínem, ale od roku 1923 už stál první vlastní lihovar, kde se vyráběla whisky. Od roku 1936 má Suntory zkušenosti dokonce i s ginem (dnes Roku gin).

Suntory „dělá díru do světa“ zejména díky své whisky. Je to v první řadě single malt whisky Yamazaki a „naše“ blended whisky Hibiki. K tomu je třeba ještě podotknout, že společnost od roku 2014 vlastní i Beam Inc. (koupila ji za neuvěřitelných 16 miliard dolarů) – ano, to je ta, která vyrábí slavný bourbon Jim Beam.

Nejznámější whisky z dílny Suntory

Yamazaki

Yamazaki a Hibiki, dvě vlajkové lodě whisky společnosti Suntory. Jen tato Yamazaki je tedy jednosladová (Hibiki je blended whisky), o něco exkluzivnější a hůře se shání (a za docela velký peníz). Yamazaki whisky jinak pochází z nejstarší sladové palírny v Japonsku.

Speciální single malt dozrává v sudech z amerického, španělského a japonského dubu (posledně jmenovaný se nazývá Mizunara) a k dispozici je více variant, od věkově nespecifikované Distiller’s Reserve až po 12, 18 a 25letou whisky. U nás reálně v obchodě seženete momentálně akorát jen Distiller’s Reserve (na obrázku) a 12letou verzi.

Hakushu

Suntory Hakushu je jemná single malt whisky, která pochází z horské palírny založené v roce 1973. Příjemně zakouřená whisky s decentními tóny bylinek v nejnovější verzi Distiller’s Reserve (bez specifikace věku, na obrázku) má jinak plnou a svěží ovocnou chuť s poměrně dlouhým tóny vanilky a sladkého pepře.

Natrefit někde můžete i na starší 12letou verzi. Ta se už ale nevyrábí od roku 2018, takže i ta cena postupně stoupá, možná byste proto o ní mohli pouvažovat také jako o dobré investiční příležitosti.

Toki

Suntory Toki je blend whisky tří lihovarů společnosti – Yamazaki, Hakushu a Chita. Jedná se o pěknou zaoblenou sladší whisky s citrusovým akcentem a kořeněným závěrem. Toki znamená japonsky čas a má evokovat spojenectví starého a nového, což se má ve výsledku projevit jako nadčasová a průlomová whisky.

Také produkcí Toki Suntory reaguje na zvýšenou poptávku po japonské whisky. Není to sice prémiový vyzrálý destilát (který se momentálně nevyrábí v žádné z palíren této značky), ale příznivce může oslovit skvělým namícháním třeba i mladších destilátů.

Suntory Chita

Suntory Chita je single grain whisky z „tichého“ lihovaru Chita na ostrově Honšú v Port of Nagoya. Obilná whisky Chita je vlastně jediný produkt, který vychází pod tímto označením, zbytek produkce jde hlavně do nejznámější japonské blended whisky Hibiki.

Doba zrání není specifikována, každopádně však probíhá v sudech po bourbonu a sherry. Velice lehká a jemná single grain whisky z Japonska bude pro mnohé menším překvapením. Doporučuji ochutnávat bez přílišných očekávání, o to víc to může zaujmout.

Suntory Hibiki

Suntory Hibiki je blend japonských sladových a obilných whisky Yamazaki, Hakushu a Chita. Zraje v 5 typech sudů (americký dub a sudy po bourbonu, sudy po sherry, či sudy z japonského dubu Mizunara). Dnes se v obchodě setkáte s verzí Japanese Harmony, která je předmětem této recenze. Ti, který mají hlouběji do kapsy, si však klidně mohou dopřát i exkluzivnější 17, 21 nebo 30 leté Hibiki (u nás je ale budete muset velmi dlouho hledat).

Pozor, Hibiki Japanese Harmony a Hibiki Master’s Select není totéž!

Hibiki Harmony Master’s Select je speciální „duty free“ verze míchané whisky Hibiki Harmony. Dalo by se očekávat, že půjde jen o minimální změnu „vizáže“, jak je tomu u jiných značek dobrým zvykem, ale ne, u této japonské whisky jde o trochu jinou směs, než má originál. Podle výrobce má Master’s Select výraznější dřevitou stopu a v blende se zřetelněji projevuje whisky Yamazaki, která zrála v sherry sudech. Jinak podobně jako svůj předobraz, není u ní uveden věk a obsah alkoholu je 43%.

 

Výroba a vlastnosti Suntory Hibiki Japanese Harmony

„Naše“ Suntory Hibiki Japanese Harmony je vlastně nástupcem Hibiki 12yo, která se přestala vyrábět již v roce 2015. Zásoby kvalitní japonské whisky se prostě velmi brzy utrácejí (což má na svědomí i stále probíhající „boom“ ve světě). Verze Japanese Harmony je odpovědí společnosti na zvýšenou poptávku a je tedy bez udání věku (NAS). Jinak, první směs Hibiki byla vytvořena a stočena ještě v roce 1989 u příležitosti 90. výročí založení společnosti Suntory.

Jde vlastně více méně o původní směs, kde se v rámci šetření přidává malý podíl nové mladší whisky, která zrála v japonských dubových sudech Mizunara (ve stylu Islay?). Objemově největší složkou ale stále zůstává grain whisky Chita. Ostatní jsou sladové a mělo by jich být spolu s obilnou nejméně 10 s tím, že dozrávaly v 5 různých typech sudů (americký dub po bourbonu, španělský dub po sherry a již zmiňovaný japonský dub Mizunara). Všechny pocházejí z lihovarů patřících pod společnost Suntory. Ještě dodám, že Hibiki Harmony je filtrována chladem a dobarvována. Obsah alkoholu? 43%.

Jednotlivé složky blendu vs. chuť whisky

• singlemalt z amerického dubu má dodávat kořeněný základ a dubové aroma
• singlemalt z sherry sudů zase osobitost a tmavší barvu – sušené ovoce, švestky, dřevo
• sladová whisky ze sudů Mizunara směsi propůjčuje typicky „japonský charakter“, tj. bylinky a jemně kořeněné tóny
• tajná „smoky“ sladová whisky přináší komplexnost a hloubku ve stylu Islay, čili například tradiční jód a rašelinu à la Laphroaig 😉
• obilná whisky z Chita to celé sceluje, přispívá hlavně karamelovými a medovými tóny

Ještě pár slov k opravdu pěknému designu láhve

Láhev je tedy navržena opravdu efektně. Zdobí ji až 24 faset (jako 24 období japonského lunárního kalendáře, nebo i 24 hodin dne, vyberte si co vám sedí víc), takže vypadá skoro jako větší flakón luxusního parfému. Jednoduchá etiketa z ručně vyráběného papíru Echizen Washi je dílem Eriko Horiki a kaligrafie je zase od japonského umělce Tansetsu Ogino.

 

Jak tedy Suntory Hibiki Japanese Harmony chutnala mně?

Já s japonskou whisky nějak moc nepřicházím do kontaktu, což je podle mě stav, který u nás platí pro většinu milovníků whisky. Ať už je to horší dostupností nebo výrazně vyšší cenou, k whisky z této země reálně pociťuji dávku respektu. A takto jsem přistupoval i k této Hibiki Harmony. Trochu na mou škodu, protože moje přílišná očekávání pak trochu zkreslila výsledné hodnocení. Pojďme ale k meritu věci.

Suntory Hibiki Japanese Harmony je podle mě fakt dobrá blended whisky a okouzlí mnoho stoupenců kvalitních směsí. Jen jestli to bude stačit za tuto cenu? Uvidíme… Barva je tmavší, zlato-jantarová s měděnými odlesky, evidentně dobarvovaná, což ale výrobce nijak netají (podobně jako filtraci chladem). Vůně whisky je pak opravdu bohatá a harmonická, nechybí pořádná porce ovoce a květin (jablka a hrušky, něco exotické jako například liči a banán, ale také růže, rozmarýn, pomerančové květy či santalové dřevo), ani klasická vanilka (v souladu se zráním v dubovém sudu). Fakt příjemné přivonění mezi jednotlivými doušky.

V chuti nechybí hezká medová sladkost, karamel, kandovaná pomerančová kůra, i bílá čokoláda a trochu dubu. Prostě ideální krémové plné tělo. Závěr je lehký a jen mírně kořeněný a zároveň sladší (dle výrobce zásluha japonského dubu Mizunara). Středně dlouhý, tedy spíše kratší než delší, ovocně-kořeněné tóny se na můj vkus docela rychle vytratí. Takto si myslím, že je to výsledek použití mladší obilné whisky v blende.

 

Co na tuto whisky říkají ostatní?

Jak se k Hibiki Japonese Harmony vyjadřují ostatní? Tak samozřejmě nejvíc komentářů a zkušeností s touto whisky je ze zámoří, kde se právě japonské whisky již poměrně dlouho neustále tlačí do popředí. Téměř všechny se vyjadřují ve velmi pozitivním smyslu. A téměř všechny však zmiňují i zbytečně vysokou cenu.

Za takový obnos se totiž podle mnohých dají pořídit i 3 kvalitní single malt či blended whisky ze Skotska, které sice budou možná méně vyváženější, ale určitě zapamatovatelnější. A v tomto s nimi opravdu souhlasím… Připojuji několik zajímavých recenzí a komentářů z whiskybase.com a distiller.com.

Podrobná „degustační“ recenze z whiskybase

Zajímavé recenze z distiller.com

 

Tuto Hibiki whisky byste při ochutnávání „japonců“ určitě neměli vynechat

No je tomu tak. Kromě Nikky (jeden z největších producentů whisky a dalšího prémiového alkoholu v Japonsku) jsou whisky od Suntory základním stavebním kamenem univerza japonské whisky. Hibiki blended a Yamazaki jeden malt whisky. Pokud se do „japonců“ někdy s vervou pustíte, tak tyto dvě byste určitě neměli vynechat.

Co stojí a kde se dá sehnat

Cena Suntory Hibiki Japanese Harmony je podle mě nastavena již docela vysoko (orientačně někde kolem 2 999 Kč za klasické 0,7l balení). Takže taková whisky asi nebude patřit mezi alkohol denní spotřeby. Na zvláštní příležitost to ano, i na pochválení se před přáteli či obchodními partnery… Pokud by mi ji někdo daroval, potěším se, pokud bych si ji měl pořídit sám od sebe, tak asi fakt jen v náhlém popudu „sebeodměňování“ a asi až když na ni natrefím v akci a nějaké dobré slevě 😉

Kde ji dostanete koupit? Je pravda, že japonské whisky nejsou zrovna nejdostupnější artikl, ale ty nejznámější koupíte samozřejmě i u nás. Jistotou bude nejprve ověřený eshop na internetu, kde dostupnost zjistíte jediným kliknutím, a dalším jej máte v košíku. Už jen zaplatit a do několika hodin může být u vás doma (ve větších městech). Já už dobrou whisky jinak ani nenakupuji…

Zdroje a zajímavé odkazy

• https://house.suntory.com/japanese-whisky
• https://house.suntory.com/hibiki-whisky
• https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/66259
• https://distiller.com/spirits/hibiki-japanese-harmony
• https://whisky.nethar.cz/forum/viewtopic.php?t=3478