Chairman’s Master’s Selection for Svet nápojov – pot still limitka ze Svaté Lucie

Tak na tuto specialitku vytvořenou zvlášť pro eshop Svět nápojů jsem se vysloveně těšil. Chairman’s Master Selection (for Svet nápojov) je totiž rum jedné méně známé destilérky ze Svaté Lucie. Ta má ve svém portfoliu podle několika odborníků a fanoušků rumy s opravdu výrazným a bohatým chuťovým profilem, včetně pěkných esterových kousků. Takže v této recenzi vám to jednoznačně potvrdím nebo vyvrátím. Můžeme jít na to.

Vlastnosti

	Chairman's Master's Selection for Svet nápojov
Cena	1 249 Kč
Cena za jednotku	1 784 Kč/l
Značka	Chairman's Reserve
Objem láhve (l)	0,70
Balení	Karton
Původ rumu	Svatá Lucie
Lahvovaný	Svatá Lucie
Styl	Golden, Reserve
Typ (hlavní složka)	Melasa
Obsah alkoholu (%)	46,0
Doba zrání (roků)	8
Styl zrání	Tropické
Zrání-typ sudu	Americký dub, Bourbon
Barva	Tmavě jantarová
Chuť	Dřevo, Koření, Spálený toast, Tropické ovoce, Estery
Vůně	Ovoce, Lepidlo, Zelená jablka, Guma

Chairman's Master's Selection for Svet nápojov - navigace v článku

• O palírně a značce Chairman’s Reserve
  • Výroba rumů Chairman’s Reserve
  • Základní řada (core range) značky
• Chairman’s Master’s Selection for Svet nápojov
• Jak vypadá láhev
• Jak voní a chutná Chairman’s Master Selection for Svět nápojů
• A co tento rum říkají ostatní?
• Cena
• Moje hodnocení na závěr

O palírně a značce Chairman’s Reserve

Značka rumů Chairman’s Reserve je dílem největší a dnes už jediné destilérky (St. Lucia Distillers Group Ltd.) na malém karibském ostrově Svatá Lucie. Ostrovní ministát (angl. Saint Lucia/fr. Sainte-Lucie) se nachází v souostroví Malých Antil (hned „vedle“ je další ministátek Svatý Vincent a Grenadiny, ale i Barbados či Martinik).

Jednu z více destilérek na ostrově s názvem The Dennery Distillery založila rodina Barnardových ještě ve 30. letech 20. století a také díky velkým plochám cukrové třtiny a „zbytkové“ melasy začaly vyrábět právě rum. Později cukrovarnický průmysl na ostrově zaniká kvůli vzestupu cukrové řepy z Evropy a na celém ostrově tak zůstaly poslední dvě palírny (kromě Dennery ještě Geest Distillery se sídlem v Roseau). Ty proto spojily své síly a v roce 1972 vznikla společnost St. Lucia Distillers Group. Melasa na výrobu rumu se jinak ještě donedávna dovážela z Britské Guyany, dnes už má společnost na ostrově své vlastní plantáže.

https://www.chairmansreserverum.com/

Od 90. let jsou rumy Chairman’s rozmanitější

V polovině 90. let minulého století se Laurie Barnard, syn zakladatele Denise Barnarda a legenda společnosti, rozhodl, že rum ze Svaté Lucie dostane do povědomí fanoušky po celém světě. Aby vylepšil rozmanitost svých rumů, tak například k původnímu kontinuálnímu destilačnímu zařízení Coffey přikoupil další tři, pro změnu pot still (měděné kotlíky) John Dore 1, John Dore 2 (double retort pot still) a Vendôme. A při staření zavedl používání různých sudů (ex-bourbon, re-charred/vypálené ex-bourbon sudy, sudy po portském, brendy, bílém a červeném víně…), aby získal při blendování svých rumů co nejširší možnosti chutí a vůní. Ale také používání vlastních kmenů kvasnic při fermentaci a výrobu melasy z cukrové třtiny.

V roce 2016 se St. Lucia Distillers dostává do rukou GBH (Groupe Bernard Hayot). Velké nadnárodní společnosti, která téměř okamžitě začala s rozsáhlou rekonstrukcí destilérky a rozšiřováním globální distribuce jejích produktů. Tam kromě Chairman’s Reserve patří také značka Amiral Rodney, 1931, či TØZ Rum. GBH jinak vlastní i značky některých rumů z Martiniku (JM a Clément).

Výroba rumů Chairman’s Reserve

Jak probíhá výroba rumů v St. Lucie Distillers? Přeskočím sběr cukrové třtiny na domácích plantážích a produkci melasy a přejdu rovnou k fermentaci…

• jedna fermentace (melasa) probíhá 36 až 42 hodin pomocí vlastních kvasinek a výsledkem je kvas o síle 6-7,5% ABV
• druhá fermentace (šťáva z cukrové třtiny) probíhá 72 hodin kombinací kulturních a divokých kvasinek a výsledkem je kvas o síle 7-9,5% ABV
• destilace se provádí ve čtyřech různých destilačních zařízeních – John Dore 1 pot still, John Dore 2 pot still, Vendôme pot still a Coffey column still, přičemž na starosti ji má Master Distiller společnosti Ian John
• staření rumů probíhá v různých typech dubových sudů (zmiňoval jsem je výše), za ty zase odpovídá hlavní Cellar Master společnosti Cyril Mangal
• blendování – všechny rumy značky (core range i speciální edice) má na starosti Master Blender společnosti Deny Duplessis

Základní řada (core range) značky

• Chairman’s Reserve Original – blend rumů stařených 4-5 let, 1/3 John Dore 2, 1/3 Column Lower Plate, 1/3 Column Medium Plate
• Chairman’s Reserve Legacy – blend rumů stařených 5-6 let, 1/5 John Dore 1, 1/5 John Dore 2, 1/5 Vendôme, 1/5 Column Lower Plate, 1/5 Column Medium Plate
• Chairman’s Reserve Forgotten Cask – blend rumů stařených 6-11 let, 1/3 John Dore 2, 1/3 Column Lower Plate, 1/3 Column Medium Plate
• Chairman’s Reserve 1931 – blend rumů stařených 6-11 let, 1/5 John Dore 1, 1/5 John Dore 2, 1/5 Vendôme, 1/5 Column Lower Plate, 1/5 Column Medium Plate
• Chairman’s Reserve Spiced Rum – sladký kořeněný rum, 40% ABV
• Chairman’s Reserve White – blend stařených i nestářených rumů, pot still + column still, 43% ABV
• speciální Vinted edice: příklad Chairman’s Reserve Vintage 2009

další rumy značky

Chairman’s Master’s Selection for Svet nápojov

Rum Chairman’s Reserve Master’s Selection pro Svet nápojov/Svět nápojů/Bondston je speciálně limitované vydání, které pro známý slovenský obchod s alkoholem připravili dva mistři značky – Master Blender Denny Duplessis a Cellar Master Cyril Mangal. Rum je blend dvou melasových rumů – oba jsou pot still. Jeden ještě v roce 2011 „vyšel“ z double retortu John Dore 1 a ten druhý z Vendôme. Stařeny jsou 8 let v dubových ex-bourbon sudech. Jedná se o raritní speciálně vybrané sudy s rumem a samozřejmě v omezeném množství. Pro Svět nápojů takto bylo stočeno při 46% ABV jen 287 lahví, přičemž ta moje má číslo 40 a cask number: 549062008.

Master’s Selection rumů Chairman’s Reserve jinak koluje v limitovaných počtech celkem dost – různých ročníků a vyrobených pro různé společnosti a obchody po celém světě.

Jak vypadá láhev

Láhev Chairman’s Master’s Selection for Svet nápojov je v podstatě stejná jako u celé základní řady rumů značky. Výjimku tvoří otevřená dárková krabička. Všechno se nese v jednoduchém a minimalistickém stylu. Pokud by vás náhodou zajímalo, co jsou to za dva „kopečky“ v logu značky (na etiketě nad názvem rumu), tak je to Pitons . Konkrétně Gros Piton (velký – 770 m nm) a Petit Piton (malý – 743 m nm), které jsou národním symbolem ostrova Svatá Lucie.

Jak voní a chutná Chairman’s Master Selection for Svět nápojů

Vůně : Ve sladké vůni cítit svěží ovoce, zelené jablko, ale i technickou součást – lepidlo, gumu.

Chuť je skutečně zábavná, jemně nasládlá a zároveň jemně nahořklá. V plném těle cítit pepř, dřevo, spálený toast.

Na závěr rum přechází do sladkých tónů tropického ovoce. V celé této rumové anarchii zřetelně cítit estery. Žádné šílené množství typu Hampden, ale dotváří zajímavý chuťový profil.

A co tento rum říkají ostatní?

Jelikož je Chairman’s Master’s Selection for Svet nápojov speciální edice, tak s tímto konkrétním rumem má samozřejmě zkušenosti jen minimum rumářů. Každopádně nějaké jsem i tak našel:

• RumRatings.com – 7,5/10 (celkové hodnocení)

 Adrian Adame / rumratings (8/10) Barva je zlatohnědá, vůně velmi příjemná, lehce do Trinidadu, bylinky, pepř v kombinaci se sladkou vůní ovoce, zelená jablka. Chuť nasládlá, pepř, bylinky, opět podobná Trinidadu ve 46% ABV. Velice příjemný rum.

 Stefan Persson / rumratings (7/10) Elegantní vůně s rozlehlou chutí, (7+). Vůně je ovocná, kořeněná, ořechová, dřevitá a poměrně kulatá. Chuť je trochu roztahaná, ale rozeznávám med, karamel, dub, pepř, citrusy a ananas. Závěr chutná stejně a je středně dlouhý, ale poměrně slabý. Celkově zajímavý rum s elegantní vůní, rozlehlými estery bohaté chuti a středně dlouhým závěrem.

 Drinkia / rumratings (8/10) Krásný rum, technický tón, dřevo, ovoce, včelí vosk, plastelína, opravdu dlouhá dochuť.

Cena

Rum stojí něco přes 1 300 Kč. Proč? Pojďme si dát fakta dohromady. Komplikovanějśí fermentace, čistý pot still, poctivé 8 leté zrání v ex-bourbon sudech, limitka v počtu 287 lahví, estery a hlavně kvalitní výsledný produkt. Adekvátní cena.

Moje hodnocení na závěr

Vladimír Rejholec

Popularizátor, milovník a nadšenec kvalitních rumů. Několik let jsem úplně abstinoval i kvůli tomu, že mi obyčejný alkohol vlastně nikdy moc nechutnal a nechyběl mi. Potom jsem objevil rumy. Začalo mě bavit jejich ochutnávání a publikační činnost. Rozmanitost chutí a vůní, svět zrání v dřevěných sudech, na tropických ostrovech, tradice, historie. Pravidelně se účastním rumových degustací ve všech formách: offline, online i soukromých. Můj Instagram @alko.tip.