Papa’s Pilar Spanish Sherry Casks – jak chutná rum z floridského Key West s finišem v sudech po sherry?

Papa’s Pilar Spanish Sherry Casks je originální rum z amerického Key West. Značka k výrobě svých rumů používá opravdu různorodý blend z celého Karibiku, domácí Floridy, ale také z destilérek ve Střední a Jižní Americe. Papa’s Pilar se hlásí k legendárnímu americkému spisovateli Ernestovi Hemingwayovi, mně se do rukou jako první dostala verze, při které základní směs finišovala v sudech po španělském sherry. Jak chutná? V recenzi se to dozvíte, spolu s mnoha zajímavostmi ze zákulisí této značky.

porovnání cen

	⭐️ 97% zboží skladem! ⭐️ doprava: osobně v Praze, doprava po Praze (do 90 minut!), Uloženka, Zásilkovna... ⭐️ doprava zdarma při nákupu nad 5000 Kč	1 349 Kč	Do obchodu Alkohol.cz
	⭐️ srovnání cen ve všech dostupných eshopech ⭐️ možnost bezpečného nákupu "oranžovým tlačítkem"	1 349 Kč	Do obchodu Heureka.cz

Vlastnosti

	Papa's Pilar Sherry Casks
Cena	1 349 Kč
Cena za jednotku	1 927 Kč/l
Značka	Papas Pilar
Objem láhve (l)	0,70
Balení	Čistá láhev
Původ rumu	Carribean Blend, blend Central America and West Indies
Lahvovaný	USA
Styl	Dark, Blend
Typ (hlavní složka)	Melasa
Obsah alkoholu (%)	43,0
Doba zrání (roků)	24
Styl zrání	Tropické
Zrání-typ sudu	Bourbon, Sherry Cask, Port Cask
Barva	Tmavě mahagonová
Chuť	Vanilka, Karamel, Sušené ovoce, Sherry, Ořechy, Portské
Vůně	Dřevo, Koření, Ořechy, Červené ovoce

Papa's Pilar Spanish Sherry Casks - navigace v článku

• O značce Papa’s Pilar
  • Pár postřehů z výroby rumů
  • Ron Call – Papa’s Pilar Master Blender
  • „Papa“ Hemingway a jeho Pilar
• Papa’s Pilar Spanish Sherry Casks
• Láhve Papa’s Pilar stojí zato
• Jak voní a chutná?
• Jak chutná ostatním
• Cena
• Základní přehled rumů Papa’s Pilar
• Krátké zhodnocení

O značce Papa’s Pilar

Papa’s Pilar je značka originálního rumu inspirovaná slavným spisovatelem Ernestem Hemingwayem. Papa ho totiž volali jeho blízcí a Pilar byla zase jeho oblíbená rybářská loď. O tom se ale ještě zmíním níže. Nyní si řekněme více o samotném výrobci. Za značkou stojí americká společnost Papa’s Pilar Distillery z Key West na Floridě. A to ve spolupráci se společností Hemingway Ltd., kterou ještě v roce 1988 založil nejstarší Hemingwayův syn Jack, a která poskytuje různým výrobcům a společnostem licenci na používání jména Hemingway ke komerčním účelům.

Rum se produkuje ve Spojených státech od roku 2013 a jedná se vlastně o zcela komplikovanou směs různých rumových základů z celého Karibiku, Střední a Jižní Ameriky. Všechno solery, které stárnou v ex-bourbon, ex-port a ex-sherry sudech. Základní rozdělení je Blonde a Dark. Bílý rum je bílý, tam není moc co řešit, Dark rum naproti tomu zase není nijak právně zadefinovaná kategorie – ten z dílny Papa’s Pilar směřuje k těm prémiovějším (včetně našeho Sherry Cask).

Papa’s Pilar Rum Distillery (https://www.floridaweekly.com/)

Na lahvích pak najdeme výrazné číslo, které by mohlo označovat věk rumu – Blonde 7 a Dark 24. Je to opravdu tak, ale jelikož je to blend typicky solera rumů, označuje „jen“ věk nejstaršího rumu ve směsi, kterého tam může být (a pravděpodobně i je) opravdu jen minimální množství. Papa’s Pilar pak při výrobě jistě používá aditiva, to jest sladidla a barviva – o čemž vás ale oficiální zdroje informovat nebudou. Funguje to tak jak to funguje, pokud chcete rum, který je zaručeně bez přidaných látek obraťte se například na barbadoský Foursquare 🙂 Tím nechci říci, že takový postup je vysloveně špatný, jednoduše existuje velká skupina konzumentů, kteří si takový rum přímo vyžadují, tak proč jim nevyhovět.

Pár postřehů z výroby rumů

Takto vzletně popisuje vznik svých rumů oficiální web značky: „ Rumové výrazy Papa’s Pilar pocházejí z ručně vybraných rumů pokrývajících karibskou pánev a smíšených v patentovaném procesu solera do jednoho celku s čerstvým floridským rumem. Rumové výrazy se pak dále dotvářejí a zdokonalují v sudech po bourbonu, sudech od portského vína a španělských sudech po sherry Oloroso .“

Nyní trochu na reálnější notu. Původ rumů v Papa’s Pilar se nejčastěji připisuje Barbadosu, Dominikánské republice, Panamě, Venezuele a také zmiňované Floridě. Odtud se po základním staření doveze do USA, kde pokračuje v zrání („Double Age“) v ex bourbon a ex-port sudech, s finišem v ex-sherry. Nakonec se zde nablenduje a stáčí do lahví. Tento solera blend by měl obsahovat pot still i column still rumy. Platí pro Blonde i Dark verzi.

Carlton Grooms – Papa’s Pilar Distillery (https://www.youtube.com/@KeyTVFloridaKeys)

Ron Call – Papa’s Pilar Master Blender

Ron Call – Master Blender Papa’s Pilar (https://www.papaspilar.com/)

Master Blender rumů Papa’s Pilar se jmenuje Ron Call. Tento veterán svou kariéru začínal ještě v roce 1974 u bourbonového giganta Jim Beam jako laboratorní technik. Za 16 let se tam propracoval až na manažera kvality. Během té doby pracoval s jedním velikánem destilářského umění. „The Virtuoso“ Master Distiller – Frederick Booker Noe II, pro Jim Beam pracoval více než 40 let a mimochodem byl rodinným přítelem Call-ových. Ten ho naučil umění destilace a stárnutí – což je podle něj něco, co se ve škole jen tak nenaučíte.

V roce 1990 pak „přestoupil“ z Kentucky na Floridu a whisky vyměnil za rum. Ve společnosti Florida Distillers pracoval na známém rumu Cruzan, přičemž jeho dílem jsou všechny jeho chuťové varianty, ale také oceňovaný single barrel rum. Pro Papa’s Pilar začal pracovat jako Master Blender (či Master Distiller chcete-li) již od počátku, to znamená v roce 2012 (první rumy z jejich dílny pak spatřily světlo světa již následující rok). Na starosti má nejen výběr destilátů z nejrůznějších rumových destinací, ale i sudů, které se používají pro finiš jednotlivých vydání.

Jelikož je ze sedmé generace rodiny „whiskydistillerů“ jeho první vášeň byla samozřejmě whisky. Ale jak sám říká, vždy ho to táhlo k rumu. Proč? Protože je jemný a vyvážený a líbí se mu, že můžete zcela změnit jeho profil prostřednictvím umění míchání a stárnutí. Některý bourbon může být drsný, připálený nebo má i nějaké „zelené“ tóny, které se mu ne vždy líbí, ale pěkně vyzrálý rum má krásně hladký, středně plný profil.

„Papa“ Hemingway a jeho Pilar

Ernesta Hemingwaye mnohým určitě není třeba moc představovat. Legendární americký spisovatel je znám nejen svou tvorbou, ale také poměrně dobrodružným a bouřlivým způsobem života, který odráží i mnohá jeho díla. Ernest Hemingway byl mezi přáteli a obdivovateli znám pod přezdívkou „Papa“. Ta se začala používat ještě někdy ve 30. letech 20. století. Proč ho tak vlastně volali? Za prvé – Ernest na první pohled působil jako otcovský typ (a čím byl starší, tím více). Rovněž je známo, že byl mentorem mnoha nadějných spisovatelských adeptů, kteří k němu s obdivem vzhlíželi. Jednoduše řečeno, tato přezdívka mu přischla pro jeho silnou osobnost, životní zkušenosti a úspěchy v literatuře.

Hemingwaye spojovalo silné pouto s více místy. Nepochybně vás mezi prvními napadne jeho věčná láska Kuba. Také ale nesmíme zapomenout na Key West (kde mimochodem sídlí i naše destilérka). Hemingway se přestěhoval do Key West ještě v roce 1928 a žil tam téměř deset let. A toto období bylo také jedním z nejproduktivnějších v jeho kariéře. Jeho dům v Key West, kde žil a pracoval, je nyní muzeem a je otevřen pro veřejnost. Se životem na Floridě úzce souvisí i Pilar – jeho oblíbená rybářská loď. Tu si pořídil v roce 1934 a sloužila k jeho mnoha rybářským výpravám v okolí Key West ale i Kuby. Právě tato loď mu posloužila jako inspirace několika silných literárních děl. Nejznámější z nich je Stařec a moře, kde hlavní hrdina, Santiago, bojuje s velkou rybou, podobně jako Hemingway během svých nesčetných rybářských výletů.

Papa’s Pilar Spanish Sherry Casks

Základ tohoto konkrétního rumu tvoří klasický „dark“ blend (Papa’s Pilar Dark Rum), přičemž v tomto případě ještě následuje extra finiš v sudech po sherry Oloroso.

Ocenění rumu

Rum Papa’s Pilar Spanish Sherry Casks získal již několik ocenění, mezi nejvýznamnější patří Zlatá medaile z The Best Aged Rum (2020), Zlatá medaile z The MicroLiquor Spirit Awards (2021) či Dvojitá zlatá medaile z Sip Awards (2022).

Láhve Papa’s Pilar stojí zato

Designové ztvárnění lahví Papa’s Pilar opravdu stojí zato. Na barové poličce se budou bezpochyby vyjímat. Je vidět, že si s tím na Floridě pohráli. Už jen ten tvar, který připomíná polní láhev z dob druhé světové války, které se Hemingway aktivně zúčastnil. A se šroubovým uzávěrem ve stylu kompasu, který je mimochodem pro každé vydání jiný.

I ostatní prvky mají připomínat spojení s legendárním americkým spisovatelem. V rámci loga na přední straně jsou to například i pera, která mají být připomenutím spisovatelova nesmazatelného příspěvku do světové literatury. Výrazný červený kohout v kruhovém emblému zase symbolizuje štěstí, bohatství, nový den a naději, a je neoficiálním maskotem Key West.

Nyní pár praktických připomínek . Láhev tohoto rumu vypadá opravdu fantasticky, ale nalévání do sklenic je jemně řečeno dosti problematické. Bez hrdla je to prostě trápení a ideální bude, pokud si proto pro něj přichystáte nějakou širší sklenici.

Jak voní a chutná?

Do nosu okamžitě udeří výrazná oříšková vůně, doplněná pepřem a tmavým zralým bobulovým ovocem. Dřevo je již  spíše na pozadí.

Vliv sherry na chuť je citelný už v prvním doušku, ale v dalších doušcích se objeví i známky zrání v sudech po portském. Tělo je sice méně komplexní, ale rum se pije náramně jednoduše – je hladký, jemný a hřejivě nasládlý. Cítit hlavně oříšky (mandle, vlašské ořechy), ale také tóny sladkého sušeného ovoce, vanilky, karamelu. Je to rum, který nemáte problém nalít rumařům i nerumařům.

Na závěr doznívá sladkost tmavého třtinového cukru, vanilky a sušeného ovoce.

Jak chutná ostatním

• rum-x.com – 7,5/10
• RumRatings.com – 8,1/10
• distiller.com – 4,19/5,00

Recenze z RumX

 Kevin Sorensen/rumX (7,5/10) Tento rum používám do mixu a je výborný i na rumový punč

 Anonymous/rumX (5,0/10) Vůně je dobrá, chuť začíná slušně, ale má silnou střední přídavnou chuť před horkým přetrvávajícím závěrem.

Hodnocení z Rum Ratings

 Earl Elliott / rumratings (7/10) Tato verze Pilar má poněkud červenější barvu a má výraznou vůni a chuť po mandlích nebo vlašských ořeších. V pozadí je aroma a chuť sudového sherry. Javorové aroma zjištěné v původní směsi je poněkud zmírněné a dub a koření jsou v této směsi o něco výše. Stále upřednostňuji originál před touto verzí, ale tato je těsně druhá.

 Captain Ron / rumratings (10/10) Můj dokonalý rum. Standardní Pilar je velmi sladký. Tento je vyváženější a přikývne všem nejlepším atributům svých bratrů. Vanilka a mandle. Pokud to uvidíte, kupte si to. Nebudete zklamáni!

 Handsome Alex / rumratings (8/10) Dobrý sipper. Doporučený kamarádům, už jsem se neuměl dočkat, kdy to vyzkouším. Nalité čisté, mělo jemně sladkou vůni s mandlovým nádechem. První doušek je velmi jemný, s trochou tepla a sladkostí sherry. Není to sirupově sladké. Líbil se mi nádech sladkosti. Přidal jsem kostku ledu a opravdu to přineslo některé chutě. Více dubu a pepře a jen trochu více té mandlové sladkosti. Dobrý sipper, určitě.

Zkušenosti z Distiller

 jasonhuie84 / distiller (4,50/5,00) Ve vůni má máslově karamelovou vůni s nádechem pepře na pečení a jemným citrusovým nádechem. Na patře je to těžký karamel, vpředu karamelová, následovaná máslovou vanilkou a končí s nádechem pepře na pečení. Má velmi vydatný mastný komplexní pocit v ústech.

 audio1 / distiller (3,75/5,00) Trochu zklamání nebo to je jen můj pocit? Nevidím až takovou hloubku, bohužel.

Cena

Cena kolem 1 400 – 1 500 Kč je podle mně naprosto adekvátní. Rum je vytvořen tak, aby chutnal většině, můžete ho tak nabídnout prakticky komukoliv. U mě zapadá do skupiny v podobné cenovce – Carúpano Reserva Privada 21, Matusalem Gran Reserva 23, či o něco levnější Dos Maderas Selección. Všechno jsou to podobné, jemné, lehce pitelné rumy.

Základní přehled rumů Papa’s Pilar

Papa’s Pilar rumy mají v core range (základní řadu značky) samozřejmě základní verze Blonde a Dark. K těm se postupně přidala i další speciální vydání, kde se ještě pracuje s finiši v zajímavých sudech, včetně našeho Sherry Oloroso casks. Značka však také vydává i limitky, naposledy to byl například Papa’s Pilar Ernest v počtu pouhých 400 ks a v ceně 599 dolarů za láhev (primárně určeno na americký trh).

• Papa’s Pilar Blonde Rum – bílý rum , nejstarší destilát v blende má 7 let
• Papa’s Pilar Dark Rum – tmavý prémiový rum, nejstarší rum v blende má 24 let
• Papa’s Pilar Spanish Sherry Casks – finiš v sudech po španělském sherry Oloroso
• Rye Whiskey Barrel Finished Rum – finiš v sudech po žitné whisky

Papa's Pilar rum v eshopu

Krátké zhodnocení

Vladimír Rejholec

Popularizátor, milovník a nadšenec kvalitních rumů. Několik let jsem úplně abstinoval i kvůli tomu, že mi obyčejný alkohol vlastně nikdy moc nechutnal a nechyběl mi. Potom jsem objevil rumy. Začalo mě bavit jejich ochutnávání a publikační činnost. Rozmanitost chutí a vůní, svět zrání v dřevěných sudech, na tropických ostrovech, tradice, historie. Pravidelně se účastním rumových degustací ve všech formách: offline, online i soukromých. Můj Instagram @alko.tip.