Cane Island Trinidad 8y – jak chutná uhlazený rum z Angostury od nezávislého plniče (recenze)

Tak, a máme zde dalšího nezávislého rumového plniče, kterého chci tímto přivítat na Alkotipu. Jmenuje se Cane Island a zastřešuje ho nizozemská společnost Infinity Spirit. Jako první z jejich širokého portfolia dostane u nás prostor rum Cane Island Trinidad 8y. Zajímavostí je, že je to „Single Estate“ rum, což znamená, že pochází z jediné destilérky. V tomto případě je to známá trinidadská palírna Angostura. Jak dopadlo naše seznamování? Přečtěte si recenzi.

Vlastnosti

	Cane Island Trinidad 8y
Cena	699 Kč
Cena za jednotku	999 Kč/l
Značka	Cane Island
Objem láhve (l)	0,70
Balení	Čistá láhev
Původ rumu	Trinidad
Lahvovaný	Trinidad a Tobago
Styl	Golden
Typ (hlavní složka)	Melasa
Obsah alkoholu (%)	43,0
Doba zrání (roků)	8
Styl zrání	Tropické
Zrání-typ sudu	Bourbon
Barva	Zlatá
Chuť	Karamel, Dub, Máta, Ovoce
Vůně	Med, Koření, Pomerančová kůra, Ovoce

Cane Island Trinidad 8y - navigace v článku

• Cane Island – nezávislý rumový bottler
  • Hein Smit – Master Rum Blender Cane Island
• Cane Island Trinidad 8y
  • Angostura Distillery (TDL)
• Jak vypadá láhev Cane Island Trinidad 8y
• Chuť a vůně rumu
• Jak tento 8letý Trinidad chutnal ostatním?
• Cena
• Moje hodnocení na závěr

Cane Island – nezávislý rumový bottler

Cane Island je nezávislý bottler z Nizozemska. Vlastní ji společnost Infinity Spirits z Amsterdamu, která vyvíjí a produkuje několik rumových značek. Kromě Cane Island stojí například za známým spiced rumem Skull Bay, dominikánským ronem Ron Alegró, či za speciálními vydáními single casků pod značkou The Royal Cane.

V portfoliu značky Cane Island najdeme rumy, které pocházejí z jedné země (Single Island Blends), ale tvoří je blend z více destilérek (Barbados, Kuba, Jamajka a další). Rumy z této řady jsou lahvovány při 40% ABV. Ještě zajímavější jsou Cane Island rumy, které jsou „Single Estate“, čili pocházejí z jediné destilérky (jako například i náš Cane Island Trinidad 8y). Ty se pro změnu lahvují při 43% ABV.

Značka tedy nabízí autentický řadu rumů z vybraných karibských a středoamerických zemí. Jejich posláním je odrážet styl a rumovou tradici jednotlivých zemí a jejich palíren. Každá z nich má totiž svoji jedinečnou historii a speciální výrobní procesy.

Hein Smit – Master Rum Blender Cane Island

Master Blender Cane Island je Hein Smit. Ten ještě předtím než nastoupil do Infinity Spirits, blendoval rumy pro E&A Scheer, kteří patří mezi největší specialisty na rum (ale také Cachaça či Arrak) v Evropě. Tato společnost pro své klienty vytváří hotové blendy, zajišťuje staření a skladování rumu i následnou distribuci. Pro zajímavost uvedu, že v rámci svého působení v E&A Scheer řešil například i značky jako jsou Banks Rum či Duppy Share .

Hein Smit – Rum Master Blender Cane Island / Infinity Spirits (https://www.facebook.com/infinityspiritsamsterdam/)

Cane Island Trinidad 8y

Rum se vyrábí v trinidadské destilérce TDL více známé jako Angostura. Vyrábí se klasicky z melasy, destilovaný column still a stařený 8 let v ex-bourbon sudech. Pro toto nezávislé plnění se lahvuje při síle 43% ABV. Rum je jinak doslazován. 12 g/l sice opravdu není mnoho, ale rumovému pedantovi to trochu zakryje jeho opravdový charakter.

Angostura Distillery (TDL)

Rum Cane Island Trinidad 8y pochází z dílny známé trinidadské destilérky Angostura (TDL – Trinidad Distillers Ltd.), která je momentálně jediná na ostrově. Určitě však znáte alespoň z doslechu i legendární trinidadský rum Caroni z destilérky, která nenávratně zavřela své brány v roce 2003. Rumy této značky jsou dnes vyhledávaný investiční artikl . Mimochodem, i Angostura má „doma“ nějakou zásobu rumů Caroni a podle bývalého Master Distillera Angostury Johna Georgese (odešel do důchodu v roce 2019 po více než 40 letech „služby“) je to mnohem lepší než těch pár sudů, které získali nezávislí plniči než Velier a další (přečti si celý rozhovor/v angličtině). Používají tento exkluzivní rum do nějakých svých prémiových směsí? Ano, nedávno v roce 2022 vyšla limitovaná edice Angostura Zenith v počtu jen 195 lahví, kde najdete kombinaci lehké Angostury s těžším pokladem Caroni. Tedy už asi ne, celé vydání téměř okamžitě zmizelo z prodeje, přičemž láhev stála 2 500 €.

Angostura bitters

Asi každý barman na světě zná Angostura Aromatic Bitters, čili proslulé koktejlové bitters na bázi hořce, bylin a koření. Tyto se obvykle používají v mixologii k dochucení nápojů, využití ale mají také v kuchyni, kdy jídlům dodají další chuťový rozměr. Angostura bitters je podstatnou ingrediencí jednoho z nejoblíbenějších koktejlů v barech na světě – Manhattan. Ale ani takový Old Fashioned se bez nich neobejde.

„Kapky“ vymyslel již v roce 1824 německý doktor Johann Gottlieb Benjamin Siegert, chirurg venezuelské armády Simóna Bolívara. Vytvořil je jako lék, blend z aromatických bylin nazvaný „Amargo Aromatico” (později proslavený jako Angostura bitters). Mimochodem, Angostura je pojmenování podle města Angostura, dnešního Ciudad Bolívar ve Venezuele. Tady totiž Siegert zmiňovaný lék z bylin vyvinul. Později, po jeho smrti, synové The House of Angostura z revoluční Venezuely přesunuli na ostrov Trinidad.

Angostura rumy

Přestože Angostura nepochybně vděčí za slávu hlavně své hořké lihovině, renomé si ve světě získaly i její rumy. Zpočátku se při jejich výrobě používaly destiláty jiných výrobců, později však rozšiřuje svůj tým a ve 40. letech si Trinidad Distillers Limited, alias House of Angostura, staví vlastní palírnu s moderním kolonovým destilačním zařízením. Prvním rumem byl „Seabird’s Bouquet“, blend infuzovaný botanickými látkami známými z jejich bitters. Později destilérka začala vyrábět i „čisté“ rumy. Od 90. let 20. století se na etiketách rumů objevuje také název Angostura.

Vyrábí rumy pro domácí trh, v Karibiku jsou známé zejména její rumy White Oak a Forres Park. V USA a Evropě zase prorazila rumy vydanými pod vlastním jménem jako je Angostura 1919 (tento 8 letý blend jsem už ochutnal, přečti si recenzi), ale i 12y (Angostura 1824), či dokonce 15y (Angostura 1787). Z mladších kousků je ještě dostupná 3 letá Reserva a Angostura 5y či 7y.

Angostura rumy v eshopu

Výroba rumu v Angostura Distillers

Angostura své rumy vyrábí striktně z lokální, vysoce kvalitní melasy. Ta po laboratorních zkouškách míří do kvasných kádí. Pomocí vlastních kvasinek pak dochází během 48 hodin k nastartování procesu kvašení, přičemž samotná fermentace může trvat maximálně 72 hodin.

Destiluje se ve dvou multisloupcových kolonách , které ročně vyprodukují přibližně 8,5 milionu litrů rumu. Převážně tedy lehčího. Produkuje však i těžký rum, k němuž se využívá pouze první sloupec kolony, který volají jako pivní či stripovací sloupec (beer or stripping column). Rum, který z něj vychází má 80% ABV a hladinu kongenérů v rozmezí 300 až 400 gr/hlAA. Uvedu ještě jednu zajímavost. V minulosti měli v Angosture dokonce i pot still Vendôme, který koupili na experimentování, ale to nedopadlo podle jejich představ a tento kotlík nakonec posunuli tehdy ještě sesterské destilérce St. Lucia Distillers (ta změnila majitele v roce 2016). Inkriminovaný Vendôme zmiňuji i v této recenzi jednoho z rumů ze Svaté Lucie.

Angostura Distillery – Multicolumn still (https://www.facebook.com/AngosturaMuseumAndBarcantButterflyCollection/)

Rum následně zraje převážně v sudech po bourbonu (Jacka Danielse i Four Roses), přičemž ve svých skladech jich mají více než 75 tisíc. Pro srovnání, ve Foursquaru jich mají cca 45 tisíc, naopak v guyanské Demerara až 100 tisíc. Na blendování rumů pak dohlíží Carol Homer-Caesar – hlavní master blenderka Angostury.

Angostura Distillery – sklad sudů

Angostura Master Blender – Carol Homer-Caesar

Hlavním Master Blenderem v Angosture je Carol Homer-Caesar, kde vede kompletně ženský blending tým, který má na starosti jak bittery, tak rumy. Ve společnosti pracuje již neuvěřitelných 28 let (nastoupila v roce 1995). Vystudovaná chemická inženýrka začínala nejprve v laboratoři kvality, od roku 2000 pokračovala v blenderském týmu, kde se podílela na vzniku svého prvního blendu Angostura 1919. Na pozici Master Blender je od roku 2013. Carol přistupuje k blendování rumů vědecky i senzoricky, zaměřuje se na transformaci bezbarvého nezrajícího rumu na komplexní, zrající rumy s výraznými chutěmi a aromaty.

Jak vypadá láhev Cane Island Trinidad 8y

Značka Cane Island si v tomhle drží vysoký standard. Láhev je poměrně masivní s tlustým dnem, příjemně zaoblená s úzkým hrdlem, ze kterého se dobře nalévá. S pěkným dřevěným uzávěrem a umělým korkem. Na etiketě na první pohled zaujme mapa s nejznámějšími ostrovy Karibiku – Kuba, Jamajka, Dominika… A výrazná osmička, která prozrazuje věk rumu. Ve spodní části také naleznete všechny důležité informace o rumu (název destilérky odkud rum pochází, typ destilace, staření a voltáž). A další jsou na zadní etiketě.

Chuť a vůně rumu

Vůně je příjemně komplexní, ale jemná a hladká zároveň. V nose medová, trošku kořeněná, poněkud ovocná. Rozeznatelná je pomerančová kůra.

V chuti je v prvním momentě medová a karamelová sladkost. Tělo je pak hlavně ovocné, s pocitem bublinkovosti a poněkud suché dubové hořkosti. V ústech nacházím také náznak máty. Stále však převládá jemná nasládlost. Popravdě mi v chuti připomíná (již zmiňovanou) Angostura 1919. A kladu si otázku, jak by tento Trinidad chutnal bez těch přidaných 12g/l cukru.

Dozvuk je přiměřeně dlouhý, jemně sladký, stále ovocný, v závěru ztrácí dech a ukazuje drobné známky lihovosti. Na doslazované colum still rum to ale není špatné.

Jak tento 8letý Trinidad chutnal ostatním?

• RumRatings.com – 6,3/10
• rum-x.com – 7,5/10

Hodnocení rumu z Rum Ratings

 Romsoffan / rumratings (6/10) Dříve jsem s velkým potěšením vyzkoušel variantu Cane Island Venezuela a Barbados. Myslel jsem, že by bylo hezké otestovat i variantu z Trinidadu, abyste získali nový obraz jen v jiném stylu. Myslel jsem, že tohle by mělo být mnohem víc „Agricole“, ale nic takového tam není. Počínaje nosem, který je určitě silnější než jeho „sestry“ z Venezuely a Barbadosu. Ale docela hladké a jemné. Některé jsou sladké citrusy/pomeranče, jiné zase jemně karamelové a dubové. Chuť je suchá, dubová a poněkud hořčí než nos. V dochuti jsou tóny mandlí a kaučuku. Tóny mírně doznívají.

 filovo / rumratings (7/10) Koupil jsem si ho po přečtení mnoha pozitivních recenzí na fóru o rumech a zjistil jsem, že je to opravdu velmi pěkné. Není to tak sladké, jak jsem si původně myslel, ale to samé se stalo, když jsem poprvé vyzkoušel Zacapa 23 (připomněl jsem si poznámky k ochutnávce).

 ondy1985 / rumratings (5/10) Ani skvělé, ani strašné. Vůně je velmi příjemná a dostane vaše očekávání vysoko, ale chuť je bohužel nenaplní. Je to velmi dubové a kořeněné a alkohol je příliš výrazný.

 Rado. V/ rumratings (7/10) Trinidadské rumy jsou podle mě speciální. TDL a Caroni jsou zvláštní. TDL má svoji jedinečnou mátovou vůni a chuť, kterou jsem našel ve všech rumech. Tento není výjimkou. Technická a svěží vůně s jemnou chutí mentolu, pomeranče a oleje. Těžší se polyká, dochuť je slabší, ale na 8 letý rum ok.

Hodnocení z Rum-X

 crazyforgoodbooze / rumX (6,9/10) Relativně divoký a špinavý od tolik množství lepidla/benzínu. Na Trinidaďana velmi neobvyklé. V chuti je máta, karamelový sirup, sušené ovoce a spousta koření. Ale ve skutečnosti to není harmonické. Příliš sladké a příliš „špinavé“ zároveň.

 ChristophFFM/rumX (8,3/10) Překvapení z kalendáře 24 Days of Rum (2022) . Cítím zde mastný dehtový tón. V ostatních recenzích jsem o tom nic nečetl. Zvláštní. Myslím, že si budu muset vzít láhev a otestovat další doušky.

 Laguarpe/rumX (7,5/10) Hezká, ale hořká/pálivá chuť. Dubové. Toto má vysoké oktanové číslo. Určitě se vidím, jak si ho kupuji.

 MJ72/ rumX (7,7/10) Dřevitý základní tón, trocha banánu s typickým karamelovým tónem. Dřevo a banán, ale velmi jemné na patře, kořeněný základní tón, mastný a kulatý. Střední závěr, zůstává kořeněné dřevo.

Cena

V ceně cca 900 Kč Cane Island Trinidad 8 soutěží s velkým množstvím kvalitních rumových soupeřů. No nemyslím, že by svoji cílovku nenašel. Jedná se o zajímavý, jemně doslazený rum z méně běžné lokace.

Moje hodnocení na závěr

Vladimír Rejholec

Popularizátor, milovník a nadšenec kvalitních rumů. Několik let jsem úplně abstinoval i kvůli tomu, že mi obyčejný alkohol vlastně nikdy moc nechutnal a nechyběl mi. Potom jsem objevil rumy. Začalo mě bavit jejich ochutnávání a publikační činnost. Rozmanitost chutí a vůní, svět zrání v dřevěných sudech, na tropických ostrovech, tradice, historie. Pravidelně se účastním rumových degustací ve všech formách: offline, online i soukromých. Můj Instagram @alko.tip.