Carúpano Reserva Limitada 18y – jak chutná pravý Ron de Venezuela z nejstaršího „rumového domu“ v zemi?

Venezuelský Carúpano Reserva Limitada 18y je blend 5 až 18 letých melasových rumů stařených v ex-bourbon sudech. Nedávno jsem pil jeho starší verzi (Privada 21y), takže jsem byl opravdu zvědavý, jak bude chutnat tento o něco mladší lehký rum španělského typu.

Vlastnosti

	Carúpano Reserva Limitada 18y
Cena	1 090 Kč
Cena za jednotku	1 557 Kč/l
Značka	Carúpano
Objem láhve (l)	0,70
Balení	Tuba
Původ rumu	Venezuela
Lahvovaný	Venezuela
Styl	Blend, Reserve
Typ (hlavní složka)	Melasa
Obsah alkoholu (%)	40,0
Doba zrání (roků)	5 až 18
Styl zrání	Tropické
Zrání-typ sudu	Americký dub, Bourbon
Barva	Zlatá
Chuť	Dřevo, Sušenky, Banán, Koření, Káva, Pražené oříšky, Slaný karamel
Vůně	Vanilka, Dřevo, Sušené ovoce, Banán, Kouř, Zemitost

Carúpano Reserva Limitada 18y - navigace v článku

• Ron Carúpano – pár slov o značce a samotném výrobci
• Carúpano Reserva Limitada 18y
• Jak vypadá láhev
• Vůně a chuť rumu
• Jak Carúpano Reserva Limitada 18y chutná ostatním
• Moje krátké zhodnocení na závěr

Ron Carúpano – pár slov o značce a samotném výrobci

https://ceovenezuela.com/

Carúpano vyrábí venezuelská Destilería Carúpano, CA, společnost, která sídlí ve stejnojmenném údolí Carúpano na místě zvaném Hacienda Altamira. Tento Rumový dům byl založen ještě v roce 1762 španělským kapitánem Felixem del Fierrem – takto by se značka Carúpano dala vlastně považovat za vůbec nejstarší ve Venezuele.

V roce 1901 byla původní Hacienda Altamira byla zavřena. Důvod? Smrt jednoho z jeho majitelů, kterým byl korsický rodák Tomás Massiani, který do města Carúpano přijel v roce 1830, a který provozoval v té době nejvýznamnější obchodní společnost na východě Venezuly.

Provoz se opětovně obnovil až v roce 1954, kdy se dostává do rukou rodiny Morrisonových a Alejandra Hernandeze (zakladatel společnosti Industrias Pampero, dalšího venezuelského producenta, který stojí za známou značkou rumů Pampero). Spolu založili pro tento účel novou společnost Destilería Carúpano, CA. V roce 1962 však toto partnerství končí a Carúpano dále řídí už jen Morrisonovi. Dnes již 4. generace.

Jak a kde se rum Carúpano vyrábí

Carúpano své rumy nedestiluje, základní destilát pro výrobu svého rumu bere od jedné z největších destilérek ve Venezuele – Yaracuy (CA Destilería Yaracuy / CADY ). Zbytek již probíhá ve vlastní režii v sídle společnosti Hacienda Altamiro. To znamená staření – minimálně 2 roky v ex-bourbon sudech (aby mohl nést chráněné označení původu DOC – „Ron de Venezuela“), blendování i plnění do lahví.

Podrobnější informace o značce, výrobě rumů Carúpano, nebo i DOC Ron de Venezuela naleznete v mé předchozí recenzi: Carúpano Reserva Privada 21y.

Historie Ron Carúpano VIDEO

Z produktového portfolia značky (všechny rumy jsou lahvovány při 40% ABV)

• Carúpano Especial „Reserva 6 Especial“ – blend 2 až 6 letých rumů ideální na koktejly
• Exclusiva „Reserva 12 Exclusiva“ – blend rumů ve věku od 4 do 12 let, pro samostatné popíjení i do mixu
• Limitada „Reserva 18 Limitada“ – první z prémiových rumů značky, blend 5 do 18 letých sušších a komplexnějších rumů
• Privada „Reserva 21 Privada“ – blend 6 až 21 letých rumů
• Ron Carúpano XO „Antique Reserves“ – výroční limitovaná a číslovaná edice sestávající z 2 000 křišťálových broušených karaf
• Carúpano Reserve 1996 – každoroční speciální edice 5000 křišťálových karaf, vyvinutá z koncepce dvojitého staření v zapečetěných sudech bez výměny andělského podílu – původně rezerva extra vyzrálých rumů (destilováno v roce 1996)
• Carúpano Legendario „Aged 25 years“ – sběratelský kousek, neblendovaný single cask rum, který je 25 let (andělský podíl při takovém dlouhém staření tvoří až 80-85%), ročně jde ven jen 500 lahví (očíslované křišťálové křišťálové elegantním pouzdru), cena se pohybuje přibližně 750-800 € za láhev

rumy Carúpano v eshopu

Carmen López de Bastidas – Master Blender Carúpano

Carmen López de Bastidas (https://www.roncarupano.com/)

Ještě si řekněme o tom, kdo má v Carúpanu na starosti blendování a staření rumu. Je to dáma, která se jmenuje Carmen López de Bastidas. Pro Destilería Carúpano CA pracuje již 33 let a ve Venezuele byla vůbec prvním Master Blenderem „v sukni“ .

Vystudovaná chemička (univerzita v hlavním městě Caracas) se v roce 1990 vrací do rodného města Carúpano a začíná kariéru ve zmiňované společnosti. Nejprve na pozici specialisty kontroly kvality na nově vytvořeném oddělení, na kterou ji doporučil její přítel a mentor Giancarlos Mazzocchi. Chemický inženýr, který 30 let pracoval jako manažer kontroly kvality v Industrias Pampero, ji po prvním pohovoru vedl ve společnosti Destilería Carúpano prvních a nejdůležitějších 6 měsíců její kariéry. Jejím druhým mentorem byl pak inženýr Gilberto Briceño, který dříve pracoval pro francouzského výrobce vín a lihovin Pernod Ricard.

Na její počest vznikl i jeden exkluzivní míchaný drink. Jmenuje se „The Carmen“, a vytvořil ho pro ni Carlos Bustamante, hlavní barman v Alto – renomované restauraci v Caracasu. Ingredience: čokoládový likér, kondenzované mléko, kávový likér, a Carúpano 21y. A v tomto pořadí je třeba ho i navrstvit (poslední jde rum). Navrch ještě jde tyčinka skořice…

Carúpano Reserva Limitada 18y

Carúpano Reserva Limitada je rum, který se vyrábí z melasy. Destiluje v koloně (column still) a zraje v údolí Macarapana přímo v Haciendě Altamira. Jedná se vlastně o blend 5 až 18 letých rumů, které dozrávají v ex-bourbon sudech z bílého amerického dubu. Na požadovanou koncentraci 40% ABV se před lahvováním ředí demineralizovanou vodou získanou z místního zdroje. Důležitá informace – rum neobsahuje žádné přidané látky k dobarvení, ani cukr .

Jak vypadá láhev

Carúpano Reserva Limitada 18 y je poněkud jiná v porovnání s Privada (21y). Tvarem podobná – tlusté dno, úzké hrdlo, ze kterého se dobře nalévá as kvalitním korkem. Největší rozdíl pak dělá matné sklo s efektem mrazivý sríň – v „anglošpanělštině“ se to jmenuje že „frosteada“. Hezká láhev v luxusní masivní tubě – ideální rumový dárek. Vpředu svítí velké číslo „18“…, má evokovat věk rumu, což je samozřejmě pravda jen zčásti. Na zadní straně je to ale vysvětleno – takže i rumovým puristům je učiněno zadost.

Vůně a chuť rumu

Méně výrazná vůně je v pozadí a dost těžko v ní rozeznat jednotlivé aroma. V prvním momentě mám pocit, že čichám zaprášené dřevo se známkami zemitosti a dýmovosti. Po chvíli odvětrání se objeví náznaky sušeného ovoce, vanilky a nezralých banánů.

Chuť je ještě méně sladká, než vůně. Pil jsem starší sestru (Privada 21) a jsem docela zaskočený, čekal jsem více sladkosti, více čokolády a ovoce. Je zde sudové dřevo, koření, nezralý banán, dietní máslová sušenka, slaný karamel, a spíše káva a oříšky než čokoláda. Tělo je ale docela pěkně zakulacené, máslově jemné.

Závěr je hrdle středně dlouhý, dřevitý, kořeněně hřejivý, bez výraznější chuti.

Jak Carúpano Reserva Limitada 18y chutná ostatním

• RumRatings.com – 7,5/10
• rum-x.com – 7,0/10

Hodnocení z RumX

 crazyforgoodbooze / rumX (6,7/10) Poněkud více vlivu dřeva, kávy a banánů. Méně sladký než to ve Venezuele obvykle bývá.

Zkušenosti z Rum Ratings

 marekfiser / rumratings (7/10) Velmi zaoblený rum, nepříliš sladký, ale pije se jako máslo. V závěru láhve je poněkud nudnější. Dodává se v extrémně chladném kouřovém/matném skle s poněkud zakřiveným dnem láhve. Balení je opravdu kvalitní za nabízenou cenovku (koupil jsem ho v nějaké množstevní slevě). Pocitově máselný s nějakými tóny sherry a/nebo bourbonu plus nějaké oříšky. Trochu jako utkání Dictadora 12y s Dos Maderas 5+5 (které je ještě lepší). Není to můj opravdu oblíbený rum, ale musím uznat jeho kvality. Někdo může kritizovat jeho nedostatek aroma, ale já tento rum považuji za velmi lahodný a „kultivovaný“. I ta jemná vůně/aroma je úžasná. Stejná kvalita jako skvělý Diplomatico (zelený) .

 KgFisher / rumratings (8/10) Po vyzkoušení Carupano 21 jsem se rozhodl zkusit je 18 Limitada. Jsem rád, že jsem tak učinil. Mnohem jemnější a aromatičtější než jeho starší bratr. Ten, kdo řekl, že „se pije jako máslo“, měl pravdu. Jeden z mých nových oblíbených rumů.

 Lebowski / rumratings (8/10) Dobrá hodnota. Docela dobrý rum, cena je správná. Dobře se hodí do míchaných nápojů.

Moje krátké zhodnocení na závěr

Vladimír Rejholec

Popularizátor, milovník a nadšenec kvalitních rumů. Několik let jsem úplně abstinoval i kvůli tomu, že mi obyčejný alkohol vlastně nikdy moc nechutnal a nechyběl mi. Potom jsem objevil rumy. Začalo mě bavit jejich ochutnávání a publikační činnost. Rozmanitost chutí a vůní, svět zrání v dřevěných sudech, na tropických ostrovech, tradice, historie. Pravidelně se účastním rumových degustací ve všech formách: offline, online i soukromých. Můj Instagram @alko.tip.