Highland Park 12y – skotská single malt whisky z ostrovů chutná jako… (prozradím v recenzi)

Skotská single malt whisky Highland Park 12 pochází z palírny, kterou naleznete na malých ostrovech Orkneje, kde se vyrábí opravdu originální rašelinová decentně zakouřená lahůdka inspirovaná vikingskými tradicemi. Ono to s těmi Vikingy ovšem nebude až tak horké, protože se jim o whisky v těch dobách ani nesnilo, ale ono se to pak lépe prodává, ovšem…

Ale k věci. Ostrovní single malt whisky bývají typicky více zakouřené a mnoho lidí, kteří s nimi ještě neměli tu čest, sahá rovnou po těch s nejvyšším obsahem fenolů. To je podle mě chyba, je třeba začínat pěkně pomalu a 12 letá Highland Park je podle mě na to naprosto stvořená. Proč? To se dozvíte právě v této recenzi. Spolu s malým exkurzem do historie značky, mými osobními degustačními poznatky a zkušenostmi dalších whisky nadšenců.

Přečtěte si více...

porovnání cen

Highland Park 12y je nejlevnější v Drinkcentrum.cz za 890 Kč. Je o 109 Kč levnější než v Alkohol.cz.

	⭐️ 97% zboží skladem! ⭐️ doprava: osobně v Praze, doprava po Praze (do 90 minut!), Uloženka, Zásilkovna... ⭐️ doprava zdarma při nákupu nad 5000 Kč	999 Kč	Do obchodu Alkohol.cz
	⭐️ srovnání cen ve všech dostupných eshopech ⭐️ možnost bezpečného nákupu "oranžovým tlačítkem"	999 Kč	Do obchodu Heureka.cz
	⭐️ dodání zhruba do 2 dnů od objednání ⭐️ způsoby platby: kartou, převodem, na dobírku ⭐️ poštovné 150 Kč, při objednávce nad 2900 Kč zdarma	890 Kč	Do obchodu Drinkcentrum.cz

Srovnání - Parametry

Parametry Highland Park 12y ve srovnaní s vítězi testu

	Highland Park 12y	Vítěz testu Talisker 10y	Lidová volba Four Roses Bourbon 40%	Pro náročné Lagavulin 16y
Cena	999 Kč	999 Kč	464 Kč	2 199 Kč
Cena za jednotku	1 427 Kč/l	1 427 Kč/l	663 Kč/l	3 141 Kč/l
Značka	Highland Park	Talisker	Four Roses	Lagavulin
Objem láhve (l)	0,70	0,70	0,70	0,70
Balení	Karton	Karton	Čistá láhev	Čistá láhev
Původ whisky	Skotsko	Skotsko	USA	Skotsko
Oblast	Orkney	Skye	Kentucky	Islay
Typ whisky	Peated Single Malt	Peated Single Malt	Straight Bourbon Whiskey	Peated Single Malt
Obsah alkoholu (%)	40,0	45,8	40,0	43,0
Doba zrání (roků)	12	10	5	16
Zrání-typ sudu	Americký dub	Americký dub	Americký dub	Bourbon
Barva	Jantárová	Jantárová	Zlatá	Jantárovo zlatá
Vůně	Kouř, Med, Citrusy	Koření	Med, Vanilka, Květiny, Ovoce	Koření, Vanilka, Rašelina, Hustý kouř
Chuť	Rašelina	Sůl, Dym	Vanilka, Koření, Jablko, Hruška, Med	Vanilka, Rašelina, Dym, Dub, Koření, Sušené ovoce

Highland Park 12 - navigace v článku

• Pár slov o značce
• Jak se Highland Park 12 Year Old vlastně vyrábí?
• Jak chutná? Mně se zdá docela fajn…
  • A takto chutná dvanáctiletá Highland Park ostatním
• Highland Park 12y je za tu cenu více než dobrá jednosladovka

Pár slov o značce

Highland Park je značka originální skotské whisky z Orknejí, což je jinak souostroví, které leží v blízkosti severního pobřeží Skotska. Palírna se nachází v největším městě ostrovů Kirkwallu (takže je to dokonce nejseverněji položená palírna na světě). Oficiální datum vzniku? Rok 1798.

K výrobě whisky se používají lokální suroviny, to znamená jak ječmen, tak i specifický typ rašeliny. Rovněž bez výjimky se používají sudy po sherry Oloroso (z toho přibližně 20% s prvním plněním).

Na ostrovech se nacházejí jen 2 destilérky, kromě Highland Park je to i Scapa (která dnes patří pod velkou nadnárodní společnost Pernod Ricard). Highland Park whisky je také zajímavá tím, že si propůjčuje prvky vikingské kultury. Například takzvaná Warrior Series (od 2013) je vlastně sbírka single malt určená k prodeji v duty free, jejichž chuť je ovlivněna typem použitých sudů. Základní řada má však také ve svých lahvích drsného vikinga (od roku 2017). 10 letá whisky tak nese označení Viking Scars, „naše“ 12 letá je Viking Honours, 16 letá Wings of the Eagle a 18 letá zase Viking Pride.

Highland Park patří mezi takzvané Ostrovní single malt whisky (ostrov Islay je pak samostatný region) a oficiálně řadí se mezi whisky z regionu Highland (vysočina). Podle některých zdrojů však tyto ostrovy (Arran, Jura, Mull, Skye a Orkney) tvoří samostatný region – šestý. A přestože jsou ostrovní whisky velmi rozmanité, od ostatních lze odlišit tím, že mají většinou o dost výraznější zakouření s rašelinovým podtónem.

Jak se Highland Park 12 Year Old vlastně vyrábí?

V první řadě je dobře vědět, že opravdu specifickou chuť whisky získává díky použité rašelině. Ta totiž obsahuje větší množství vřesu. Každý rok v dubnu se vždy ručně vyřezává a suší. Co se týče ječmenného sladu, tak zde je nejpodstatnější informací fakt, že jen 30% ječmene se suší nad rašelinou, zbytek se nekouří. I proto ve srovnání s dalšími ostrovními whisky má Highland Park 12 v celém sladu něco málo pod 3 ppm (tj. fenolových částic na milion). Pro srovnání například Talisker 10y z ostrova Skye má do 22 ppm (a to je teprve mírné zakouření).

Po destilaci Highland Park 12 yo dozrává výlučně v sudech po sherry Oloroso, přičemž se tedy používá kombinace evropských a amerických dubových sudů. Kromě příspěvku k chuti a vůni tak získává i „lepší“ barvu (a nemusí se zbytečně dobarvovat uměle). Whisky se před stáčením filtruje (a před tím chladí, aby se snáze odstranily látky, které tvoří sraženiny a způsobují zákal). Nakonec se upravuje na 40% obsah alkoholu, i když podle mě by to klidně mohlo být víc.

Jak chutná? Mně se zdá docela fajn…

Je to totiž taková whisky do vozu i do kočáru. Když chcete pocítit jen mírný rašelinový nádech, tento Highland Park je pro vás ideální. Takže bych ho tedy doporučoval hlavně těm, kteří ještě rašelinové whisky nepili a chtěli by na to jít lehce a postupně. Za mě je Highland Park 12 opravdu docela fajn, ale mně tam však něco málo do dokonalosti stále ještě chybí (a možná jsem si jen zvykl na zakouřenější whisky jako Talisker 10, či Laphroaig 10 z mých posledních recenzí…).

Pojďme si ale konečně říct více o jejích konkrétních senzorických vlastnostech. Whisky má ve skleničce krásnou zlatavě jantarovou barvu. Oceňuji hlavně to, že ani nemusí být dobarvována. Vůně je trochu nasládlá, jemná a ovocná, i za medem a vanilkou. Cítit i marcipán či pečená jablka, a v pozadí s trochou citrónové kůry, dubem a opravdu jen decentně kouřem.

Chuť je velmi lehká a krémová. Je tam sladkost sladu a jemné zakouření. Ovoce zastupují zejména hrušky. Vřesovitá rašelina z Orknejí jí dodává zase náznak tmavého lesního medu a černého čaje s mlékem. Závěr je poněkud sušší s dobře rozpoznatelnými tóny dubu a koření, v dochuti také můžete počítat s pěkným náznakem kouře a zemité rašeliny.

Čistou, s vodou či s ledem?

Highland Park 12y doporučuji vychutnávat samotnou. Rovněž však platí, že ani pár kapek vody jí neuškodí, právě naopak (mám odzkoušeno). Pokud ji chcete extra vychlazenou, tak zkuste místo ledu do ní přidat raději speciální chladící kameny.

A takto chutná dvanáctiletá Highland Park ostatním

Whisky Highland Park patří mezi oblíbené mezi znalci i nováčky. A přestože je 12 letá verze nejmasovější, tak kvalita a komplexnost jí rozhodně nechybí. I když pravda je také to, že z nabídky Highland Park bodují více starší whisky (i přesto, že jsou podstatně dražší). Ale vždyť přesvědčte se sami, toto jsou nejzajímavější postřehy a hodnocení ze specializovaných portálů whiskybase.com a distiller.com.

Zajímavé recenze z whiskybase

 Whisky Hamster / whiskybase (81/100)

„Řeknu to takhle: nikomu to neublíží, kromě těch, kteří vědí, čeho je Highland Park (12yo) schopen… Za více než 1 a půl desetiletí je to docela daleko od vynikajících předchozích verzí. Přesto je to stále alespoň dobrá úroveň 12 leté whisky mezi ostatní za slušnou cenu. Takže současná „HP12“ má určitě své místo spolu s některými dalšími single malt základní úrovně, jako jsou Oban, Dalmore, Glenlivet, atp. ..“

 AdamsB / whiskybase (84/100)

„Highland Park je také jediným z mála lihovarů, který nezávisle sladuje část ječmene používaného k výrobě své whisky. V lihovaru se část sladu suší také pomocí místní rašeliny – travnatější než rašelina z Islay, a to díky rašeliništěm, která se nacházejí na pevnině. Vůně: kůra pomerančů, grapefruitů a citrónů, vanilka, karamel, sušené provensálské bylinky, sušený zázvor, zvětralé červené víno – rozhodně sušší než sladké, sladký fondán, dub a kouř ze spálených listů. Chuť: ovocná, pomerančovo-citronová, uzená, kouřová, s nádechem pepře a zázvoru. Závěr: med, bílý pepř, dub, rašelina…“

 WhiskeyfanRoy / whiskybase (84/100)

„Vidět nižší hodnocení jiných lidí mě šokovalo, možná proto, že jsem dříve Highland park nepil…? Mám jen jednu láhev verze 2015 na porovnání a osobně upřednostňuji současnou verzi v porovnání s předchozí láhví. Jemná vůně sušeného ovoce, jakoby šťavnaté ovoce před nosem. V ústech pomerančová šťáva, sušené ovoce, karamel, meloun a další, po kterých následuje medový nektarový kouř, který je charakteristický pro Highland Park. Osobně si vychutnávám láhev single malt whisky za velmi přijatelnou cenu. Takže nemám žádné výhrady, protože tohle je opravdu dobrý moderní kousek! Celková chuť je za 84 bodů a cena navíc nemá vliv na mé hodnocení…“

Zajímavé recenze z distiller.com

 arr / distiller (5,00/5)

„Téměř dokonalá skotská. Je v ní tolik ovocného, travnatého, sladkého… a bohatství rašelinového kouře. Jedna z mých nejoblíbenějších…“

 jbethany / distiller (5,00/5)

„Na to, že obecně nejsem fanouškem vlivu sherry na skotskou whisky, mi tato opravdu sedla, zejména díky tomu, že vliv sherry byl na patře opravdu tlumený a zároveň poskytoval skvělé kořeněné ovocné tóny v nose. Přestože opravdu nedokážu žádný z tónů pevně pojmenovat, je to moje nejoblíbenější skotská whisky a první whisky, kterou jsem ohodnotil známkou 5, což pro mě znamená něco, co by mi tedy fakt aktivně chybělo, kdyby se to náhle vytratilo z nabídky, takže ji chci mít vždy po ruce…“

 JTraska76 / distiller (2,50/5)

„Na to, že jde o rašelinovou whisky, je téměř nepostřehnutelná. Spousta sladkých jablek a karamelu. Tóny sherry jsou velmi zřetelné. Chutná spíše než sladová whisky ze Speyside, jen je trochu těžší v ústech. Poněkud příliš průměrná vzhledem k ceně...“

 GB01776 / distiller (3,75/5)

„Myslím, že jsem si to sám pokazil tím, že jsem několikrát vypil 18 letý Highland Park. Je to hezké, opravdu hezké, ale mnohem snazší, než jsem očekával. Vzdálené tóny kouře, vanilky a medu. Skutečným problémem pro mě je, že v závěru opravdu nevydrží…“

Hodnocení Highland Park 12 y na Heurece ale bohužel jen v Slovenském jazyku

Highland Park 12y je za tu cenu více než dobrá jednosladovka

Za mě je tato dvanáctiletá skotská single malt whisky se svými ovocně-sladkými tóny a decentním kouřovým nádechem perfektní pro pravidelné popíjení. Začátečníkům doporučuji určitě nevynechat, v této ceně (přibližně od 999 Kč) se podobné kousky v obchodech moc nenacházejí.

O její kvalitě mimochodem svědčí například i známka od asi nejznámějšího průvodce whisky světem Michaela Jacksona, který jí udělil rovnou 90 ze 100 (podle jeho vlastních slov jsou whisky se známkou od 90 a výše prostě velikáni…).

Když jsme už u tohoto pána, tak prozradím, že 18 leté Highland Park udělil známku 92 (ta je ale také také trojnásobně dražší než naše 12 letá whisky, ale alespoň je ještě u nás běžně dostupná), Highland Park 24y získal známku 93, a nejvyšší 94 obdržela Highland Park 1977 Bicentenary. Poslední dvě jmenované dnes získáte nejspíš už jen někde na aukci za opravdu pořádný peníz.

Zdroje a zajímavé odkazy

• https://www.highlandparkwhisky.com/en
• https://scotchwhisky.com/whiskypedia/1867/highland-park/
• https://whisky.nethar.cz/forum/viewtopic.php?t=73
• https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/96755/highland-park-12-year-old
• https://distiller.com/spirits/highland-park-12

 Upozornění:

Tento článek v žádném případě nenabádá k užívání alkoholu, má jen striktně informativní charakter! I z toho důvodu neručíme za případné nežádoucí následky, které by mohly být výsledkem jeho nadměrné konzumace. Platí to jak na všeobecné články o alkoholu, či srovnávání a recenze jednotlivých produktů, tak i na uvedené recepty na míchané alkoholické nápoje. Web AlkoTip.cz je určen pouze pro osoby starší 18 let.

Erik Havlík

Představte si všechny ty nekonečné možnosti, které whisky nabízí. Zmapovat je, je tedy pořádná fuška. A protože dobrá whisky mi nikdy nebyla cizí, na tento úkol jsem se s „malou dušičkou“ ujal v rámci Alkotipu já. I díky tomu mám nyní neustálý přísun nových a nových lahví, které můžu ochutnat a zprostředkovat vám své dojmy. Skotské single malt? Irské jemňoučké whisky? Bourbony? A co ostatní svět? To vše se vám pokusím v dohledné době představit co nejdetailněji. Apropo a víte, že whisky patří mezi nejvýnosnější artikl mezi alternativními investičními příležitostmi? Trochu se v tom orientuji a docela rád se s vámi podělím o tipy na láhve, které z tohoto pohledu vypadají opravdu zajímavě.