Chairman’s Reserve Vintage 2009 – jak chutná ročníkový rum ze Svaté Lucie?

Chairman’s Reserve Vintage 2009 je ročníková rumová limitka ze Svaté Lucie. Kombinace column still a pot still rumů, které zvláště dozrávaly 11 let v sudech po bourbonu. Rum po nablendování pak ještě pobyl pár týdnů v dubových sudech, aby se dokonale zcelil.

Vlastnosti

	Chairman´s Reserve 2009
Cena	1 515 Kč
Cena za jednotku	2 164 Kč/l
Značka	Chairman's Reserve
Objem láhve (l)	0,70
Balení	Karton
Původ rumu	Svatá Lucie
Lahvovaný	Svatá Lucie
Styl	Golden, Blend
Typ (hlavní složka)	Melasa
Obsah alkoholu (%)	46,0
Doba zrání (roků)	11
Styl zrání	Tropické
Zrání-typ sudu	Bourbon
Barva	Zlatá
Chuť	Hřebíček, Dub, Banán, Černý pepř, Skořice, Kůže, Tropické ovoce, Odlakovač, Zemitosť
Vůně	Dřevo, Citrusy, Kouř, Sladkokyselá, Grapefruit

Chairman's Reserve Vintage 2009 - navigace v článku

• O destilérce a značce Chairman’s Reserve
  • Základní řada rumů značky Chairman’s Reserve
• Chairman’s Reserve Vintage 2009
• Jak vypadá láhev
• Jak voní a chutná Chairman’s Reserve Vintage 2009
• Co na tento rum říkají ostatní
• Moje hodnocení na závěr

O destilérce a značce Chairman’s Reserve

Značka Chairman’s Reserve je produkt známé destilérky z maličkého karibského ostrova s názvem Svatá Lucie (hned „vedle“ je pak Svatý Vincenc a Grenadiny, ale také Barbados či Martinik). Kdysi na ostrově fungovalo několik palíren, dnes funguje už jen jedna – St. Lucie Distillers. Jednu z nich – The Dennery Distillery, ještě ve 30. letech minulého století založila rodina Barnardových. A to hlavně díky velkým plochám osázené cukrové třtiny, které vlastnily a tedy i množství „zbytkové“ melasy – ze které tedy začaly vyrábět hlavně rum.

Později cukrovarnický průmysl na ostrově zaniká kvůli vzestupu cukru z cukrové řepy z Evropy a na celém ostrově tak zůstaly poslední dvě palírny (kromě Dennery ještě Geest Distillery se sídlem v Roseau). Ty proto spojily „své síly“ a v roce 1972 vzniká společnost St. Lucia Distillers Group .

Od 90. let jsou rumy Chairman’s rozmanitější

Laurie Barnard – St. Lucia Distillers (https://stluciastar.com/)

V polovině 90. let minulého století se Laurie Barnard, syn zakladatele Denise Barnarda společnosti, rozhodl, že rum ze Svaté Lucie dostane do povědomí fanoušky po celém světě. Aby vylepšil rozmanitost svých rumů, tak například k původnímu kontinuálnímu destilačnímu zařízení Coffey přikoupil ještě tři pot still měděné kotlíky John Dore 1, John Dore 2 (vše double retort pot still) a Vendôme. Dále při staření zavedl používání různých sudů (ex-bourbon, re-charred/vypálené ex-bourbon sudy, sudy po portském, brandy, bílém a červeném víně…), aby získal při blendování svých rumů co nejširší možnosti chutí a vůní. Ale také používání vlastních kmenů kvasnic při fermentaci a výrobu melasy z cukrové třtiny.

Destilační zařízení St. Lucia Distillers

• Vendôme Still – hybridní destilační přístroj o objemu 1364 litrů a 9 plotnami – instalován v roce 2003
• John Dore I Still – 450 litrový pot still – instalován v roce 1998
• John Dore II Still – 6000 litrový pot still – instalován v roce 2005
• Coffey Still – sloupcová kolona se 45 plotnami, který se používá k destilaci 93 % až 95 % ABV – instalován v roce 1985

Velký restart St. Lucia Distillers v roce 2016

V roce 2016 se St. Lucia Distillers dostává do rukou GBH (Groupe Bernard Hayot ). Velké nadnárodní společnosti, která téměř okamžitě začala s rozsáhlou rekonstrukcí destilérky a rozšiřováním globální distribuce jejích produktů. Tam kromě Chairman’s Reserve patří i značka Amiral Rodney (viz mou recenzi na Admiral Rodney Princessa ), či TØZ Rum. GBH jinak vlastní i značky některých rumů z Martiniku, konkrétně Rhum JM a Clément .

Deny Duplessis – Master Blender St. Lucia Distillery

https://www.chairmansreserverum.com/our-team

Deny Duplessis je rodák ze Svaté Lucie a ve společnosti pracuje již 12 let. A jako hlavní Master Blender od roku 2018. Na tuto pozici jej uvedl Evanius Harris, legenda destilérky, který tam byl master blenderem více než 30 let.

Denyho první rum je právě tento náš Chairman’s 2009 Vintage, který jen tak mimochodem získal v roce 2021 zlatou medaili na Mezinárodní soutěži vín a lihovin (IWSC).

Základní řada rumů značky Chairman’s Reserve

Značku Chairman’s Reserve uvedli St. Lucia Distillers na trh v roce 1999 a od té doby se její portfolio pořádně rozšířilo. Kromě rumů základní řady, které uvádím níže, produkují „speciality“ jako limitovaná edice Vintage rumů (2005 a 2009) a Masterclass (z této jsem vám tady například již představil Chairman’s Reserve Master’s Selection for Svět nápojů).

• Chairman’s Reserve Original – blend rumů stařených 4-5 let, 1/3 John Dore 2, 1/3 Column Lower Plate, 1/3 Column Medium Plate, vlajková loď značky, styl založený na prvním blende samotného Laurieho Barnarda
• Chairman’s Reserve Legacy – blend rumů stařených 5-6 let, 1/5 John Dore 1, 1/5 John Dore 2, 1/5 Vendôme, 1/5 Column Lower Plate, 1/5 Column Medium Plate, tento rum vyrobili na poctu Lauriemu Barnardovi
• Chairman’s Reserve Forgotten Cask – blend rumů stařených 6-11 let, 1/3 John Dore 2, 1/3 Column Lower Plate, 1/3 Column Medium Plate, extra vyzrálý rum vytvořený tak, aby imitoval rum nalezený v původních zapomenutých sudech objevených po ničivém požáru lihovaru v roce 2007
• Chairman’s Reserve 1931 – blend rumů stařených 6-11 let, 1/5 John Dore 1, 1/5 John Dore 2, 1/5 Vendôme, 1/5 Column Lower Plate, 1/5 Column Medium Plate, první prémiový rum značky (moje recenze)
• Chairman’s Reserve Spiced Rum – sladký kořeněný rum, 40% ABV, autentický karibský kořeněný rum vyrobený z původního rumu Chairman’s Reserve, v receptuře nechybí ani tvz. „Bois Bandé“, kůra místního stromu Richeria Grandis, která je známá jako afrodiziakum
• Chairman’s Reserve White – blend stařených i nestářených rumů, pot still + column still, 43% ABV

Chairman's Reserve rum v eshopu

Chairman’s Reserve Vintage 2009

Chairman’s Reserve Vintage 2009 je v pořadí již druhá limitovaná ročníková edice značky (první rum byl ročník 2005). Vyroben je klasicky z melasy, která fermentovala 36 hodin (k dispozici je 8 velkých otevřených fermentačních tanků) za použití dvou různých druhů kvasinek.

Destilace jednotlivých rumů proběhla v roce 2009 jak v koloně (Coffey Still), tak v kotlících (kombinace John Dore II Still a Vendôme Still v poměru 1:1). Každý z nich pak dozrával zvlášť v ex-bourbon dubových sudech 11 let .

Po jejich smíchání Denym Duplessisem (v roce 2021) výsledný blend ještě „pobyl“ dalších 6 týdnů v sudech, aby se optimálně zcelil. Po jejich vyprázdnění ještě nakonec odpočíval ve velké dřevěné kádi a až následně se lahvoval při koncentraci 46% ABV. Rum je jinak bez jakýchkoli dalších přídavků.

Ocenění rumu

• Gold medal International Spirit Challenge 2021
• 93 bodů z International Wine & Spirit Competition 2021

Jak vypadá láhev

Láhev Chairman’s Reserve Vintage 2009 je tvarem v podstatě stejná jako u ostatních rumů této značky. Tedy kromě prémiovějšího Chairman’s Reserve 1931, který je již v takové luxusnější karafě (viz recenzi). Láhev je kulatá a na polici dobře sedí, není ani příliš široká (akorát do ruky průměrného člověka) s přesně tak dlouhým hrdlem, které svědčí nalévání do skleničky – prostě barmanský ideál.

Na přední etiketě je velkým písmem uveden ročník rumu, a tedy „2009“. Vzadu zase základní informace o rumu. Chybět samozřejmě nemůže emblém značky – dva „kopečky“, alias „Pitons“ . Konkrétně Gros Piton (velký – 770 m nm) a Petit Piton (malý – 743 m nm). Pitons je národním symbolem ostrova Svatá Lucie. Dárková krabice je přesně ve stejném stylu jako láhev – střídmá, bez nějakých zbytešností. Prostě je to jeden sebevědomý rum, který ví, že nemusí poutat svým vzezřením.

Jak voní a chutná Chairman’s Reserve Vintage 2009

Komplexní vůně je poměrně výrazná, se sladkokyselým pocitem v nose, jemně zakouřená. Tabák, citrusy, grep, dřevo.

Chuť je podobně jako vůně příjemně sladkokyselá, cítit dubový sud po bourbonu a trochu odlakovač. Rum vytváří v ústech pocit zemitosti a kožovitosti, ale přináší i příjemné tóny tropického ovoce, hlavně banánů, které se mísí s decentou pikantností koření – hřebíčku, pepře, či skořice.

Závěr je poměrně suchý, ovoce ustupuje, odlakovač chvíli stahuje dásně, doznívá dřevo a pepř. Toto mě opravdu baví.

Co na tento rum říkají ostatní

• rum-x.com – 8,0/10
• RumRatings.com – 8,3/10
• distiller.com – 4,0/5,00

Recenze z RumX

 Christoph/rumX (8,0/10) Spousta tabáku a uhlí v kombinaci s trochou citrusů. Není zrovna úplně moje „šálek kávy“, ale kvalitativně je to velmi dobrý rum.

 Stefan Persson / rumX (8,5/10) Celkově se jedná o silný, komplexní, ovocný, kořeněný a kouřový rum. Koupil jsem si dvě láhve tohoto rumu od společnosti Svět Nápojů na Slovensku. Značka Chairman’s Reserve od společnosti Saint Lucia Distillers (SLD) spatřila světlo světa v roce 1999 pod dohledem Laurieho Barnarda a dnes je to podle mě jejich nejoceňovanější rum.

 Stepan Sonnar/rumX (7,7/10) Rozhodně je to dobrý rum, ale musím přiznat, že po ochutnání jednoho z těch dražších rumů Chairman v nabídce jsem očekával, že bude trochu lepší. Docela zajímavý na nose, ale trochu až příliš alkoholický. Ne tak intenzivní chuť, jak by se dalo od 46 % očekávat. Doorly’s 14 je na nose mnohem intenzivnější s podobnou silou (47%). Zajímavá chuť s určitými kouřovými tóny. Ne tak silná jako v Lag nebo Laphroaig, jen příjemné množství dýmovosti pro rum. Má také trochu dřeva a kůže. Chuť je dobrá, ale poněkud se skrývá za pálením alkoholu. Existuje spousta overproof rumů s mnohem větším %, které vás neobtěžují alkoholem bojujícím s chuťovými tóny. Takže určitě dobrý rum, ale ne takový, který vám ukradne srdce

Hodnocení z Rum Ratings

 Jagsroy / rumratings (9/10) Dnes jsem měl to potěšení ochutnat ze Saint Lucia Distillers rum Chairman’s Reserve Vintage 2009. Je to můj pátý rum z řady Chairman’s Reserve a určitě můj nejoblíbenější, protože podle mého názoru překonal jejich Chairman’s Reserve 1931 i Legacy. Při 46 % je komplexní a tak hladký (mimochodem, bez přidaného cukru) a tak akorát na ochutnání čistého, ačkoli bych rád ochutnal jejich produkty “Cask Strength”, které zatím nejsou v palírně k dispozici. Ročník 2009 byl vyroben v omezeném množství, takže pokud máte možnost, chopte se ho, kým můžete.

 Trotinete / rumratings (8/10) Silně voní po kůži, banánu, tabáku… V chuti má k tomu ještě karamel, sušené ovoce, trochu sladkosti. Závěr s máslovým tónem, tónem dřeva, alkoholem. Velmi dobrý suchý rum !!! Téměř 9 !!!

Moje hodnocení na závěr

Vladimír Rejholec

Popularizátor, milovník a nadšenec kvalitních rumů. Několik let jsem úplně abstinoval i kvůli tomu, že mi obyčejný alkohol vlastně nikdy moc nechutnal a nechyběl mi. Potom jsem objevil rumy. Začalo mě bavit jejich ochutnávání a publikační činnost. Rozmanitost chutí a vůní, svět zrání v dřevěných sudech, na tropických ostrovech, tradice, historie. Pravidelně se účastním rumových degustací ve všech formách: offline, online i soukromých. Můj Instagram @alko.tip.