Chairman’s Reserve 1931 – jak chutná luxusní rum ze Svaté Lucie? (moje recenze)

Chairman’s Reserve 1931 je prémiový rum ze Svaté Lucie, který už na první pohled vypadá velmi luxusně. Minimálně tedy díky své elegantní karafě. Ale chutná i stejně tak dobře, jak vypadá? Jde jinak o směs melasových rumů stařených 6 až 11 let v sudech po bourbonu a portském s malým přídavkem domácího agricole rumu ze šťávy cukrové třtiny. A je to tradičně kombinace pot still a column still. Tato kdysi každoročně vydávaná přísně limitovaná edice je dnes již součástí základní řady značky.

Vlastnosti

	Chairmans Reserve 1931
Cena	1 654 Kč
Cena za jednotku	2 363 Kč/l
Značka	Chairman's Reserve
Objem láhve (l)	0,70
Balení	Karton
Původ rumu	Svatá Lucie
Lahvovaný	Svatá Lucie
Styl	Golden, Blend, Reserve
Typ (hlavní složka)	Melasa
Obsah alkoholu (%)	46,0
Doba zrání (roků)	6 až 11
Styl zrání	Tropické
Zrání-typ sudu	Bourbon, Port Cask
Barva	Zlatá
Chuť	Vanilka, Tabak, Rozinky, Dub, Koření, Figa, Máta
Vůně	Portské, Ovoce

Chairman's Reserve 1931 - navigace v článku

• O destilérce a značce Chairman’s Reserve
  • Jak se vyrábějí rumy ze Svaté Lucie
  • Deny Duplessis – Master Blender St. Lucia Distillery
  • Základní řada rumů značky Chairman’s Reserve
• Chairman’s Reserve 1931
• Jak vypadá láhev
• Jak voní a chutná Chairman’s Reserve 1931?
• Jak tento rum chutnal ostatním
• Cena
• Moje hodnocení na závěr

O destilérce a značce Chairman’s Reserve

Značka Chairman’s Reserve je produkt známé destilérky z maličkého karibského ostrova s názvem Svatá Lucie (hned „vedle“ je pak Svatý Vincenc a Grenadiny, ale také Barbados či Martinik). Kdysi na ostrově fungovalo několik palíren, dnes funguje už jen jedna – St. Lucie Distillers. Jednu z nich – The Dennery Distillery, ještě ve 30. letech minulého století založila rodina Barnardových (na což mimochodem odkazuje i náš rum „1931“). A to hlavně díky velkým plochám osázené cukrové třtiny, které vlastnily a tedy i množství „zbytkové“ melasy – ze které tedy začaly vyrábět hlavně rum.

Později cukrovarnický průmysl na ostrově zaniká kvůli vzestupu cukru z cukrové řepy z Evropy a na celém ostrově tak zůstaly poslední dvě palírny (kromě Dennery ještě Geest Distillery se sídlem v Roseau). Ty proto spojily „své síly“ a v roce 1972 vzniká společnost St. Lucia Distillers Group .

Od 90. let jsou rumy Chairman’s rozmanitější

Laurie Barnard – St. Lucia Distillers (https://stluciastar.com/)

V polovině 90. let minulého století se Laurie Barnard, syn zakladatele Denise Barnarda společnosti, rozhodl, že rum ze Svaté Lucie dostane do povědomí fanoušky po celém světě. Aby vylepšil rozmanitost svých rumů, tak například k původnímu kontinuálnímu destilačnímu zařízení Coffey přikoupil ještě tři pot still měděné kotlíky John Dore 1, John Dore 2 (vše double retort pot still) a Vendôme. Dále při staření zavedl používání různých sudů (ex-bourbon, re-charred/vypálené ex-bourbon sudy, sudy po portském, brandy, bílém a červeném víně…), aby získal při blendování svých rumů co nejširší možnosti chutí a vůní. Ale také používání vlastních kmenů kvasnic při fermentaci a výrobu melasy z cukrové třtiny.

Velký restart St. Lucia Distillers v roce 2016

V roce 2016 se St. Lucia Distillers dostává do rukou GBH (Groupe Bernard Hayot). Velké nadnárodní společnosti, která téměř okamžitě začala s rozsáhlou rekonstrukcí destilérky a rozšiřováním globální distribuce jejích produktů. Tam kromě Chairman’s Reserve patří i značka Amiral Rodney (viz mou recenzi na Admiral Rodney Princessa), či TØZ Rum . GBH jinak vlastní i značky některých rumů z Martiniku, konkrétně Rhum JM a Clément .

https://www.chairmansreserverum.com/

Jak se vyrábějí rumy ze Svaté Lucie

Jak probíhá výroba rumů v St. Lucia Distillers (Chairman’s Reserve i Admiral Rodney)? Začnu melasou – ta se na výrobu rumu donedávna dovážela hlavně z Britské Guyany (ale také Brazílie, Mexika, či Panamy). Dnes už má společnost na ostrově své vlastní plantáže cukrové třtiny, které alespoň poněkud vykrývají potřebu. Fermentace melasy trvá 36 až 42 hodin pomocí vlastních kvasinek a výsledkem je kvas/rmut o síle 6-7,5% ABV. U rumů ze šťávy cukrové třtiny se používá směs kultivovaných a divokých kvasinek a fermentace v tomto případě trvá kolem 72 hodin.

https://www.stluciadistillers.com/

K destilaci se používá jak jsem již zmiňoval několik zařízení – aktuálně jsou 4: pot-still-y John Dore 1 a John Dore 2, plus Vendôme pot still a nakonec i Coffey column still (trochu podrobněji jsem to rozebral v recenzi Admiral Rodney HMS Princessa). Destilaci v St. Lucia Distillers má na starosti Ian John (Distiller Master). Staření pak probíhá v různých typech sudů, gro v ex-bourbon, ale některé i ex-sherry, ex-porto, ex-wine…). Tuto důležitou část výroby rumu má ve společnosti Cellar Master Cyril Mangal. No a nakonec, za blendování odpovídá Deny Duplessis.

Deny Duplessis – Master Blender St. Lucia Distillery

Deny Duplessis je rodák ze Svaté Lucie a ve společnosti pracuje již 12 let. A jako hlavní Master Blender od roku 2018 . Na tuto pozici jej zavedl Evanius Harris, legenda destilérky, který tam byl master blenderem více než 30 let. Denyho první rum Chairman’s 2009 Vintage vyhrál v roce 2021 zlatou medaili na Mezinárodní soutěži vín a lihovin (IWSC).

https://www.chairmansreserverum.com/our-team

Základní řada rumů značky Chairman’s Reserve

• Chairman’s Reserve Original – blend rumů stařených 4-5 let, 1/3 John Dore 2, 1/3 Column Lower Plate, 1/3 Column Medium Plate
• Chairman’s Reserve Legacy – blend rumů stařených 5-6 let, 1/5 John Dore 1, 1/5 John Dore 2, 1/5 Vendôme, 1/5 Column Lower Plate, 1/5 Column Medium Plate
• Chairman’s Reserve Forgotten Cask – blend rumů stařených 6-11 let, 1/3 John Dore 2, 1/3 Column Lower Plate, 1/3 Column Medium Plate
• Chairman’s Reserve 1931 – blend rumů stařených 6-11 let, 1/5 John Dore 1, 1/5 John Dore 2, 1/5 Vendôme, 1/5 Column Lower Plate, 1/5 Column Medium Plate
• Chairman’s Reserve Spiced Rum – sladký kořeněný rum, 40% ABV
• Chairman’s Reserve White – blend stařených i nestářených rumů, pot still + column still, 43% ABV
• speciální Vinted edice: příklad Chairman’s Reserve Vintage 2009

Chairman's Reserve rum v eshopu

Chairman’s Reserve 1931

Chairman’s Reserve 1931 je rum vytvořený na počest založení destilérky The Dennery Distillery. Ta byla vlastně jednou ze zakládajících společností nynější St. Lucie Distillers. Palírnu slavnostně spustil právě v roce 1931 Denis Barnard – zakladatel značky Chairman’s. Původně se jednalo o samostatnou edici limitovaných vydání s názvem St Lucia Distillers 1931. První z nich se ocitlo na trhu již v roce 2011 na 80. výročí výroby rumu na Svaté Lucii. Následně se každý rok naláhvovalo pár exkluzivních rumů. Během 6 let to byla vždy jinak sestavená směs. Od roku 2017 (tedy jen rok poté, co lihovar převzali Groupe Bernard Hayot) se stal tento rum součástí základní řady značky Chairman’s Reserve – to znamená, že má stabilní recepturu a je v podstatě stejný napříč všemi vydanými šaržemi.

St. Lucia Distillers 1931 rum – celý set exkluzívnych vydaní (https://www.thewhiskyexchange.com/)

Chairman’s Reserve 1931 – co je to vlastně za blend a jak se vyrábí

Pojďme si nyní říci více o našem „novodobém“ rumu Chairman’s Reserve 1931. Jedná se vlastně o blend různé starých rumů ve věku 6 až 11 let. Ve směsi má být více než 14 různých destilátů, vytvořených na všech typech destilačních zařízení, kterými destilérka disponuje. Přesné zastoupení je jedna pětina (1/5) John Dore 1, (1/5) John Dore 2, (1/5) Vendôme, (1/5) Column Lower Plate a (1/5) Column Medium Plate. Většina je tedy z melasy, maličkým množstvím je zastoupen i jejich agricole rhum vyrobený ze šťávy z vlastní cukrové třtiny. Rumy pak stárnou v sudech po bourbonu a část po portském víně. Lehce přefiltrovaná směs se pak lahvuje při 46% ABV.

Jak vypadá láhev

Jak jsem již zmiňoval v úvodu, tak „1931“ vypadá opravdu exkluzivně – vypracovaná skleněná karafa s robustní dřevěnou zátkou. Rum jinak drží tuto svoji podobu již od prvního vydání v roce 2011. Včetně dárkové kartonové kazety, která je laděna do zelené khaki se zlatými písmeny. Na bílém poli pak s názvem rumu a logem značky.

Pokud se náhodou ptáte, co jsou to tam za dva „kopečky“, tak to je „Pitons“. Konkrétně Gros Piton (velký – 770 m nm) a Petit Piton (malý – 743 m nm). Pitons je národním symbolem ostrova Svatá Lucie.

Jak voní a chutná Chairman’s Reserve 1931?

Ok, vůně je opravdu opravdu nádherná. Krásně sladká po ovoci, cítit jak vliv portského, tak znaky „agricole“ rhumu. Poznatelná je i zemitá prašnost.

V chuti se objevují rozinky, fíky, pepř, dubová tříslovitost, vanilka, sladký tabák a náznak máty. Do chuti se přirozenou zemitostí a posečenou trávou přepisuje agricole rhum a unikátně obzvláštňuje tento blend. V jistém momentě v ústech cítit i grepovou hořkost, ale ta okamžitě přechází do nasládlé chutě. Tělo je příjemně komplexní, plné. Chutě v ústech naskakují jedna za druhou. Přál bych si vyšší voltáž, ale i tohle je rumový zážitek.

Rozeznatelné chutě v krku cítit poměrně dlouho po dopití (vzhledem k 46% ABV). Doznívá pepř, dřevo, tmavá čokoláda.

Jak tento rum chutnal ostatním

• rum-x.com – 8,0/10
• RumRatings.com – 8,3/10
• distiller.com – 3,25/5,00

Recenze z RumX

 Mirko Frosini/rumX (8,1/10) Rum něco mezi španělem, francouzem a angličanem díky hybridní destilaci. Dobře vyvážený a nepříliš intenzivní s příjemným karamelem a nikdy ne nudným aroma i díky sudové/dubové vůni s kávovým, čokoládovým a liči/mangovým závěrem, který jí dodává hloubku. Středně dlouhý závěr.

 Stefan Persson / rumX (8,5/10) Chairman’s best! Toto je nástupce ročníkových vydání 1931. Je to jako v některých edicích blend pot still, column still a Agricole. Z předešlých jsem ochutnal jen 4. vydání a chutnal mi trochu agresivně a alkoholově. Tento je mnohem mírnější a kulatější.

Hodnocení z Rum Ratings

 Pirate / rumratings (10/10) Ne, vážně! Už jsem se nemohl dočkat, tak jsem ho konečně otevřel a právě teď popíjím! Je to přesně to, co jsem očekával a co už tvrdily jisté charismatické osoby, jako například Stefan Persson… Tento je o level výše, než ostatní v sérii! Ta vůně je na porážku, až se vám z ní zatočí hlava, nemohl jsem přestat čichat! I silnější, možná těch 46% udělalo své nebo co! Chuť je něco úplně jiného! Dochuť přetrvává poměrně dlouho a naplní vaše ústa spoustou chutí. Až mi z toho tekly slzy radosti! Toto je absolutně můj rum číslo 1. a přísahám, že na tomto místě zůstane navždy! Hlavní tvůrce této směsi, Evanius Harris (?), je bezkonkurenční génius. Na památku Denise Barnarda, na zdraví! Ať tě Bůh žehná!

 Docsarvis / rumratings (9/10) Velice komplexní, velmi hladké – hodnotím 9,6. Vynikající věci. Pro mě bezpochyby jeden z TOP 10 rumů. Silný skořicový a dubový podtón. V pozadí melasa a pepř. Sultánky, fíky a slabé karamelové tóny. Není sladký. Příjemný alkoholový kousek, velmi hladký a svěží, ale na patře okamžitě přechází do sametového požitku z popíjení. Hluboké, husté a komplexní s vynikající rovnováhou. Mírně suché. Skvělé čisté nebo s ledem. Dávám přednost čistému. Vychutnával jsem si každý doušek.

 Jimmy Cliff / rumratings (8/10) Má blízko k dokonalosti. Počáteční pálení alkoholu na nose, počáteční chuť ANO! Po přezkoumání je to blíže k sudové síle 46 %. Tento rum je solidním soupeřem ostatních přírodních rumů z Barbadosu, Jamajky a Trinidadu. Středně zlatá barva má stálé alkoholové pálení s příjemnou přetrvávající kořeněnou chutí.

Cena

Cena tohoto blendu je srovnatelná i se staršími singly caskami v sudové síle. Jedná se ovšem o komplexní rum s krásně oblým tělem plným chutí, takže si své místo v rumové poličce obhájí.

Moje hodnocení na závěr

Vladimír Rejholec

Popularizátor, milovník a nadšenec kvalitních rumů. Několik let jsem úplně abstinoval i kvůli tomu, že mi obyčejný alkohol vlastně nikdy moc nechutnal a nechyběl mi. Potom jsem objevil rumy. Začalo mě bavit jejich ochutnávání a publikační činnost. Rozmanitost chutí a vůní, svět zrání v dřevěných sudech, na tropických ostrovech, tradice, historie. Pravidelně se účastním rumových degustací ve všech formách: offline, online i soukromých. Můj Instagram @alko.tip.