Togouchi 9YO 40% 0,7L

Co o Togouchi 9YO 40% 0,7L píše eshop

Více o produktu Togouchi 9YO 40% 0,7L

Popis produktu

Palírna Distillery Sakurao se nachází v japonském městě Hirošima, které leží na pobřeží vnitrozemského moře Seto. Tato přímořská oblast je obdařena přírodním bohatstvím a je orientována naproti místu světového dědictví Miyajima. Palírna spravuje společnost Sakurao Brewery and Distillery, která se od svého založení, což bylo před více než 100 lety, věnuje vaření piva a destilaci. V této palírně vyrábějí sladovou whisky, obilnou whisky a gin. Při výrobě věnují zvláštní pozornost každému detailu – výběr ingrediencí z Hirošimy, destilační přístroje vyrobené na míru a použití tradičních anglických metod destilace.

Zde vyráběná sladová whisky prošla procesem, který byl zdokonalen do nejmenšího detailu – mletí sladu, fermentace, dvojitá destilace a sudování. Každý krok je důležitý, aby whisky dosáhla charakteristické silné a jedinečné chuti. Obilnou whisky zde vyrábějí z japonského ječmene a sladu. Mletý ječmen a slad se přidají do teplé vody a směs se poté zahřívá, aby se škroby v ječmeni rozložily enzymy ze sladu na cukr. Proces, který se zde děje, se nazývá „rmutování“. Rozmačkaná kašovitá tekutina se ochladí na přibližně 25 °C a přidají se kvasinky, aby se začalo kvašení. Směs se umístí do fermentační nádrže přibližně na 3 dny a po ukončení fermentace bude připravena kaše s obsahem alkoholu asi 10%. Následně probíhá destilace pomocí destilačního přístroje vyrobeného na míru a techniky pečlivě předávané z generace na generaci již více než 100 let.

Čerstvá sladová a obilná whisky se zvláště naplní do sudů a nechá se odpočívat. Používají se sudy po ,,bourbonu“ a ,,sherry“, ve kterých zraje minimálně 3 roky nebo více – odpočívá ve dvou skladech s různými teplotami – v Sakurao Distillery a v tunelu na přerušené části linky JR v Togouchi (město Akiota, prefektura Hirošima) . Teplé větry z vnitrozemského moře Seto a studené větry z hor způsobují během roku velký teplotní rozdíl, který vede k rychlému zrání sudů ve skladu Sakurao. Sklad v Togouchi využívá starý železniční tunel, který udržuje chladné teploty bez ohledu na roční období, což umožňuje, aby whisky časem pomalu dozrávala. Po dostatečném odležení se sladová a obilná whisky smíchá a vznikne tak nová míchaná whisky. Spojují zde své odborné dovednosti a jemné smysly, aby identifikovaly jedinečné kvality sladové a obilné whisky a smíchali je tak, aby zajistily dokonalou rovnováhu mezi mírným rašelinovým aroma a jemným závěrem míchané whisky Togouchi.Togouchi 9YO Jedná se o směs obilných whisky, které dozrávaly 9 let v tunelu Togouchi. Mají citrusovým aroma a kořenitost, která připomíná svěží zeleň v Togouchi.

Má světle zlatou barvu. Ve vůni je nejprve cítit silnou kořeněnou vůni se zemitými podtóny, po které následuje kouřová vůně rašeliny. Chuť je čistá, suchá – zvýrazňují ji zemité minerální vlastnosti a vůně mladé trávy. V dochuti dominuje kořeněné a kouřové rašelinové aroma.