Kirk and Sweeney Sherry Single Barrel je speciální limitka americké značky rumu, jehož původ hledejte v Dominikánské republice a její nejstarší destilérce Bermudéz. Toto vydání vychází ze základního rumu značky Kirk & Sweeny Gran Reserva Superior. Co je jinak solera z amerických dubových sudů s rumy ve věku 6 až 25 let. Rum následně ještě dozrává 14 měsíců ve vybraných sudech po španělském sherry. Jak chutná a voní? Tak to vám prozradím v této recenzi. Rum mi jinak poskytl eshop Bestdrink.cz, takže pokud vás osloví i díky této recenzi, ať se líbí, limitku mají ještě na skladě.
Vlastnosti
 Kirk and Sweeney Sherry Single Barrel | |
|---|---|
| Cena | 1 990 Kč |
| Cena za jednotku | 2 843 Kč/l |
| Značka | Kirk and Sweeney |
| Objem láhve (l) | 0,70 |
| Balení | Čistá láhev |
| Původ rumu | Dominikánská republika |
| Lahvovaný | USA |
| Styl | Blend, Reserve, Solera, Single Barrel |
| Typ (hlavní složka) | Melasa |
| Obsah alkoholu (%) | 40,0 |
| Doba zrání (roků) | 6 až 25 |
| Styl zrání | Tropické |
| Zrání-typ sudu | Americký dub, Bourbon, Sherry Cask |
| Barva | Tmavě mahagonová |
| Chuť | Dřevo, Čokoláda, Karamel, Med, Melasa, Rozinky, Sherry, Ořechy, Třtinový cukr |
| Vůně | Kokos, Karamel, Hnědý cukr, Med, Rozinky, Ořechy |
Kirk and Sweeney rum
Značka rumu Kirk and Sweeney patří pod americkou společnost 3 Badge Beverage se sídlem v kalifornské Sonomě, jejíž historie se váže již do roku 1904, kdy zakladatel Samuel Sebastiani začal v Kalifornii vyrábět vlastní víno. Firmu, která se zabývá obchodováním s vínem a lihovinami, vlastní a vede August Sebastiani, již čtvrtá generace známé vinařské rodiny. Kromě našeho rumu Kirk and Sweeney mají v portfoliu „Mixology“ divize také další vlastní alko značky. Přesněji Uncle Val’s Gin, Benjamin Chapman Whiskey, Pasote Tequila, Bozal Mezcal a La Pivo Vermouth. Kromě toho se samozřejmě věnují vínu (divize Enology) a také řemeslnému pivu (divize Zymology).
Rumové portfolio značky
Základní produktová řada rumu Kirk and Sweeney nejprve sestávala pouze z 12, 18 a 23letého rumu. Aktuálně na trh již směřují pouze solera rumy Reserva, Gran Reserva a Gran Reserva Superior. No a nedávno přibyl i exkluzivní Kirk and Sweeney XO, který zraje celých 25 let a plní se při sudové síle. Kromě toho jsou v nabídce dvě rumové limitky, jedna s finišem v sherry sudech a druhá v sudech po sauternes. Ty se nabízejí obchodníkům prostřednictvím unikátních sudů (single barrel), každá láhev je pak označena visačkou, na které je vypsán typ sudu, čas kdy byl dokončen, číslo láhve a šarže.
- Kirk & Sweeney Reserva – solera, rumy v blendu mají 3-14 let, 40% ABV
- Kirk & Sweeney Gran Reserva – solera 5-20 let, 40% ABV
- Gran Reserva Superior – solera 6-25 let, 40% ABV
- Kirk and Sweeney XO – 25 let, ex-bourbon cask, 65,5% ABV, limitovaná edice, například ta s pořadovým číslem 4 (No.4) má dohromady jen 1926 lahví
- Kirk and Sweeney Sherry Single Barrel – základ Gran Reserva Superior + 14 měsíců finiš v sudech po španělském sherry, limitka 300 lahví pro eshop Bestdrink.cz
- Kirk&Sweeney Sauternes Single Barrel – základ Gran Reserva Superior + 14 měsíců finiš v sudech po sladkém víně Sauternes, limitka 300 lahví pro eshop Bestdrink.cz
Název značky je inspirován pašeráckým škunerem Kirk and Sweeney
Rum Kirk and Sweeney nese jméno po starém dřevěném škuneru, kterým se pašoval rum z Karibiku do Ameriky během prvních let prohibice. V roce 1924 byl u pobřeží New Yorku zadržen i s obrovským nákladem rumu na palubě. Pod novým jménem „Chase“ pak sloužil jako cvičné plavidlo akademie pobřežní stráže USA.
Kirk and Sweeney škuner (https://www.kirkandsweeneyrum.com/)
O rumě Kirk and Sweeney Sherry Single Barrel
Rumy Kirk and Sweeney se vyrábějí v Dominikánské republice v Bermúdez Distillery, jedné z nejstarších a největších destilérií v zemi (sídlí ve městě Santiago de los Caballeros). Aby tento rum mohl nést označení „Dominican rum“, musí splňovat několik kritérií. Cukrová třtina a její zpracování, destilace i zrání, musí probíhat striktně v Dominikánské republice. A to tedy Kirk and Sweeney splňuje do puntíku.
Rum se vyrábí z melasy, přesněji z takzvané „blackstrap molasses“. Ta je vlastně až třetím krokem při rafinaci cukru. Po rozdrcení cukrové třtiny získaná šťáva projde prvním varem, čímž vzniká třtinový sirup. Druhým varem vzniká klasická melasa a nakonec po třetím varu se dopracujeme k blackstrap melase – husté tmavé viskózní kapalině. Po fermentaci nastupuje destilace v koloně a následně zrání v solera systému v ex-bourbon sudech.
Konkrétně náš rum Kirk a Sweeney Sherry Single Barrel je solera s 6-25 letými rumy v blendu (základ je Kirk a Sweeney Gran Reserva Superior). Blend pak ještě před stáčením do lahví stráví 14 měsíců v sudech po sherry ze španělské Andalusie. Lahvuje se při alkoholové síle 40% ABV. A co se týká přídatných látek jako je cukr a karamel? Tak o tom se z oficiálních zdrojů nedozvíme bohužel nic.
Videorecenze:
Jak vypadá láhev a balení
Láhev Kirk and Sweeney Sherry Single Barrel je stejná jako v celé řadě této značky. Atraktivní vzhled láhve ve tvaru „onion“ (takto vypadaly prapůvodní skleněné láhve s rumem v 18. století) podtrhuje elegantní korkový uzávěr s pečetí, která evokuje autentickou námořní mosaz. A ke „zlatému“ hrdlu je k tomu ještě připojen štítek, který připomíná označení zabavených zásilek, které používala americká pobřežní stráž během prohibice.
Jak Kirk and Sweeney Sherry Single Barrel voní a chutná
Vůně je sladká, nos se okamžitě zaplní medem, karamelem a spáleným cukrem. Když skleničku tohoto rumu pijete delší dobu, naleznete i ořechy, náznak kokosu a sladkých sušených rozinek.
Do chuti se krásně přepisuje chuť sherry, je zde hodně ořechů, cítit i suchost a dřevo. Stejně jako ve vůni i v chuti naleznete tóny spáleného třtinového cukru, karamelu, melasy. Rum se pije lehce, je příjemný, nekomplikovaný, není šíleně sladký, ideální k odpočinku a pohodě.
Závěr v krku patří sladkému pocitu, medovým rozinkám, mléčné čokoládě. Chutě jsou poměrně intenzivní, nevydrží dlouho.
Moje závěrečné zhodnocení rumu
Závěr recenze: V nose hodně spáleného cukru a medový karamel v chuti dominují ořechy, také karamel, sud po sherry, melasa a kokos. Závěr je kratší, čokoládově sladký. Pokud hledáte pohodový 40% nekomplikovaný rum, který není přeslazený přidaným cukrem, skvěle chutná, krásně voní, rozhodně zkuste Kirk and Sweeney Sherry Single Barrel. Tato vyspělá, dobře vyzrálá dominikána stojí za to.
Hodnocení autora
- Vůně a chuť
- Dozvuk
- Poměr cena kvalita
Vývoj ceny Kirk and Sweeney Sherry Single Barrel
Mohlo by vás zajímat
-
Botran Roajú - aneb jak chutná originální guatemalský rum finišovaný v sudech od vína z Burgosu (recenze) -
Dos Maderas Atlantic - jak chutná rumová novinka s finišem v ex-sherry od osvědčené značky ze Španělska? -
Ron La Progresiva de Vigia 8 - lehká kubánská rumová limitka (recenze) -
Clément Rhum 10y - agricole rum z Martiniku (recenze) -
Admiral Rodney HMS Formidable je nejtěžší kolonový rum v produktové řadě značky -
Rum Shark Venezuela 2009 61,5% „Salto Angel“ - jak chutná španělská unikátní sudovka? -
El Dorado 15 - vstup do světa typických guyanských rumů -
Papa's Pilar Rye Whiskey Barrel Finished - blend karibských rumů s finišem po žitné whisky -
S.B.S Belize 2005 recenze – jaký je 18letý single cask z Belize? -
Foursquare 2011 - 22. vydání Exceptional Cask Selection, jak chutná tento ročníkový bajan rum?
Popularizátor, milovník a nadšenec kvalitních rumů. Několik let jsem úplně abstinoval i kvůli tomu, že mi obyčejný alkohol vlastně nikdy moc nechutnal a nechyběl mi. Potom jsem objevil rumy. Začalo mě bavit jejich ochutnávání a publikační činnost. Rozmanitost chutí a vůní, svět zrání v dřevěných sudech, na tropických ostrovech, tradice, historie. Pravidelně se účastním rumových degustací ve všech formách: offline, online i soukromých. Můj Instagram @alko.tip.
