Společnost Bacardí založil Don Facundo Bacardí Masso v Santiago de Cuba – 4. února roku 1862, kdy koupil malý lihovar a způsobil revoluci v procesu výroby rumu s cílem vytvořit hladký a lehký rum – to, co svět dnes zná jako rum Bacardí. Facundova manželka Doña Amalia si všimla kolonii netopýrů visících na trámech lihovaru a uvědomila si jejich důležitost pro španělské a kubánské Indiány – jsou symbolem dobrého zdraví, rodinné jednoty a štěstí. Navrhla tedy přijmout netopýra jako symbol rumu BACARDÍ a místní obyvatelé brzy začali žádat pověstný „el ron del murcielago“ – netopýří rum.

Facundo Bacardí Moreau (syn dona Facunda) zasadil kokosovou palmu v přední části nového lihovaru. Tato palma – známá jako „El Coco“ – se stala symbolem rodiny a společnosti Bacardí. ,,El Coco“, která odolala požáru v lihovaru, pěti zemětřesením a nesčetnému množství hurikánů. Symbolizovala sílu a odolnost společnosti Bacardí. Všechno ale netrvá věčně. 14. října 1960 se všechny operace a aktiva Bacardí na Kubě zastavily, tento den se tak stal pro společnost černým datem. V tento den byla nezákonně zkonfiskována všechna firemní aktiva revolučními vládními silami, a to bez jakékoli kompenzace, těsně před 100. výročím společnosti. Ve stejném roce se proroctví o ,,El Coco“ stává skutečností, když 98 let od jejího vysazení v roce 1862 milovaná palma uschla a umřela. Rodina Bacardí zůstala silná, i když mnozí byli nuceni utéct z ostrova.

Po chytrém přesunu ochranných známek společnosti z Kuby, pokračují v provozu ve Spojených státech, Mexiku, Portoriku, Španělsku a na Bahamách. V současnosti jsou rumy Bacardí velmi populární, najdete je skoro v každém baru, kdekoli na světě.